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【◆参考答案◆】:A
【◆答案解析◆】:沙门菌属的最适生长温度为20~30℃,因此A是错误的。
(2)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 关于河豚毒素表述不正确的是()。
A.盐腌或日晒不能破坏该毒素
B.一种很强的神经毒素
C.对热稳定
D.引起的中毒潜伏期较长
E.主要存在于卵巢
A.盐腌或日晒不能破坏该毒素
B.一种很强的神经毒素
C.对热稳定
D.引起的中毒潜伏期较长
E.主要存在于卵巢
【◆参考答案◆】:D
【◆答案解析◆】:河豚鱼中毒的潜伏期较短(10分钟~5小时)。故D错误。
【◆参考答案◆】:A
(4)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 可以诱发鱼、禽、大鼠和猴子等多种动物肝癌的真菌毒素是()。
A.烟曲霉毒素
B.橘青霉毒素
C.黄曲霉毒素
D.展青霉毒素
E.赭曲霉毒素
A.烟曲霉毒素
B.橘青霉毒素
C.黄曲霉毒素
D.展青霉毒素
E.赭曲霉毒素
【◆参考答案◆】:C
【◆答案解析◆】:可以诱发鱼、禽、大鼠和猴子等多种动物肝癌的真菌毒素是黄曲霉毒素。
(5)【◆题库问题◆】:[单选,A4型题,A3/A4型题] 某学校152名学生,8:50~9:00课间餐,大约3h后,78人发生了恶心,剧烈反复的呕吐,同时伴有上腹部的疼痛,腹泻次数少,体温不高。
【◆参考答案◆】:E
(6)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 体内合成亚硝基化合物的主要部位是()。
A.肝脏
B.胃
C.肾脏
D.唾液腺
E.小肠
A.肝脏
B.胃
C.肾脏
D.唾液腺
E.小肠
【◆参考答案◆】:B
(7)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 某厂公共食堂,员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状,并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。该厂员工可能是()。
A.沙门氏菌属食物中毒
B.副溶血性弧菌食物中毒
C.肉毒梭菌食物中毒
D.葡萄球菌肠毒素食物中毒
E.变形杆菌属食物中毒
A.沙门氏菌属食物中毒
B.副溶血性弧菌食物中毒
C.肉毒梭菌食物中毒
D.葡萄球菌肠毒素食物中毒
E.变形杆菌属食物中毒
【◆参考答案◆】:D
(8)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] DDV为()。
A.有机氯农药
B.有机磷农药
C.氨基甲酸酯类
D.拟除虫菊酯类
E.机理是肝损害
A.有机氯农药
B.有机磷农药
C.氨基甲酸酯类
D.拟除虫菊酯类
E.机理是肝损害
【◆参考答案◆】:B
【◆答案解析◆】:常用的有机磷农药有敌百虫、DDV、乐果、马拉硫磷等。
(9)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 甲基汞主要蓄积的器官是()。
A.心
B.胃
C.肾
D.肺
E.脾
A.心
B.胃
C.肾
D.肺
E.脾
【◆参考答案◆】:C
【◆答案解析◆】:甲基汞主要蓄积于肾脏和肝脏,并通过血脑屏障进入脑组织。
(10)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 易存在多环芳烃污染的食品为()。
A.冷冻食品
B.熏烤食品
C.霉变食品
D.发酵食品
E.腌制食品
A.冷冻食品
B.熏烤食品
C.霉变食品
D.发酵食品
E.腌制食品
【◆参考答案◆】:B
【◆答案解析◆】:食品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物,可渗透至整个食品。