员工进入巨型冷藏库前，应注意下列哪一项？（）

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 员工进入巨型冷藏库前，应注意下列哪一项？（）
A．冷藏库是否备有毛毯
B．冷藏库内是否有暖气设备
C．冷藏库内是否有开出的门掣

【◆参考答案◆】：C

(2)【◆题库问题◆】：[判断题] 陶瓷制品按照工艺分为釉上彩、釉中彩和釉下彩三种，相比较而言，釉中彩、釉下彩的陶瓷餐具比釉上彩的更安全。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(3)【◆题库问题◆】：[多选] 对食品安全风险评估结果证明食品存在安全隐患，需要制定、修订食品安全标准的，在制定、修订食品安全标准前，国务院卫生行政部门应当及时会同国务院有关部门规定（），作为生产经营和监督管理的依据。
A．食品生产管理临时规范
B．食品中有害物质的临时限量值
C．临时检验方法
D．食品储运管理临时规范

【◆参考答案◆】：B, C

(4)【◆题库问题◆】：[填空题] 蒸汽、煮沸比红外消毒柜消毒效果（）。

【◆参考答案◆】：好

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 含奶油、人造奶油的冷加工糕点在规定的温度条件下冷藏销售，最长保质期为（）
A．1天
B．2天
C．3天
D．4天

【◆参考答案◆】：B

(6)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全法对违反本法规定的四种违法行为所应承担的法律责任是如何规定的？

【◆参考答案◆】：
违反本法规定，有下列情形之一的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额二倍以上五倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：
（一）经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；
（二）生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂；
（三）食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品；
（四）食品生产经营者在食品中添加药品。

(7)【◆题库问题◆】：[判断题] 餐饮服务提供者可以聘用被吊销《餐饮服务许可证》单位直接负责的主管人员从事管理工作。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 国家（）食品生产经营企业参加食品安全责任保险。
A．强制要求
B．鼓励
C．禁止

【◆参考答案◆】：B

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 下列食物中含（）碘量较高。
A．白菜
B．海带
C．鸡蛋
D．梨

【◆参考答案◆】：B

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 《食品标识管理规定》适用于在中华人民共和国境内（）的食品的标识标注和管理。
A．生产
B．生产、分装
C．生产、销售
D．生产、分装、销售

【◆参考答案◆】：D