某集体食堂发生食物中毒。患者出现头晕头痛，心悸胸闷，颜面及皮肤潮红，无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：

(1)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 某集体食堂发生食物中毒。患者出现头晕头痛，心悸胸闷，颜面及皮肤潮红，无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉和面筋。最可能为哪种食物导致的中毒（）。
A．米饭
B．鲐鱼
C．菜花
D．猪肉
E．面筋

【◆参考答案◆】：B

(2)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌（）。
A．产生致呕吐毒素
B．产生内毒素
C．对组织的侵袭力
D．迅速繁殖
E．产生外毒素

【◆参考答案◆】：E

(3)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 由食品污染引起的食物中毒是（）。
A．河豚鱼中毒
B．木薯中毒
C．毒蕈中毒
D．肉毒中毒
E．发芽马铃薯中毒

【◆参考答案◆】：D

(4)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 河豚毒素的靶器官是（）。
A．神经系统
B．肝脏
C．肾脏
D．血液
E．胃肠

【◆参考答案◆】：A

(5)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 引起副溶血性弧菌食物中毒的好发食品是（）。
A．霉变食品
B．鱼、虾等海产品
C．淀粉类食品、剩米饭、奶制品
D．动物性食品、病死牲畜肉、蛋类
E．自制发酵食品、臭豆腐、面酱

【◆参考答案◆】：B

(6)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 挥发性盐基总氮用于鉴定（）。
A．脂肪酸败
B．蛋白质腐败
C．蔬菜的腐败
D．碳水化合物酸败
E．肉类腐败

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：挥发性盐基总氮是用于鉴定蛋白质腐败的化学指标之一。

(7)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 铅中毒主要的危害是（）。
A．肝功能损伤
B．肾功能损伤
C．消化功能损伤
D．神经系统损伤
E．运动系统损伤

【◆参考答案◆】：D

【◆答案解析◆】：铅中毒主要损伤神经系统。

(8)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 食用河豚鱼发生食物中毒是因为（）。
A．河豚鱼腐败变质
B．河豚鱼含有的组胺
C．河豚鱼中有毒金属
D．河豚鱼含有的毒素
E．河豚鱼受到有毒物质污染

【◆参考答案◆】：D

【◆答案解析◆】：河豚鱼本身所含有的河豚毒素，是食用河豚鱼中毒的原因。

(9)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 可以通过胎盘引起胎儿中毒的有害金属是（）。
A．汞
B．细菌性食物中毒
C．动物性食物中毒
D．真菌及其毒素食物中毒
E．化学性食物中毒

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：1.甲基汞可通过血脑屏障、胎盘屏障和血睾屏障，造成胎儿的汞中毒。 2.镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统。由于骨钙析出而发生骨质疏松和病理性骨折。 3.发病率高但死亡率低是细菌性食物中毒的一个重要特征，因此选B。 4.毒蕈也叫蘑菇，属于植物性食品，因此选A。

(10)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 1974年印度两个邦中有200个村庄爆发中毒性肝炎，397人发病，死亡106人，中毒与玉米收获时适逢暴雨，场地玉米严重霉变有关。患者均食用过该霉变玉米。临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发烧，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变，用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡。印度发生的上述肝炎事件为下列哪种霉菌毒素中毒（）。
A．镰刀菌
B．岛青霉
C．黄曲霉
D．杂色曲霉
E．桔青霉

【◆参考答案◆】：C