餐饮服务实行许可制度。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 餐饮服务实行许可制度。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪些内容一般应列入乡镇食安办组织协管员培训的主要内容（）
A．法律法规
B．日常协管常识
C．食品安全科普知识
D．以上都是

【◆参考答案◆】：D

(3)【◆题库问题◆】：[多选] 预包装酱油产品的标签上应标注“佐餐”或“烹调”字样。其中“烹调”酱油不能直接用于（）
A．炒菜
B．凉拌菜
C．吃饺子的蘸料
D．炖菜

【◆参考答案◆】：B, C

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是（）
A．陶瓷制品容器
B．玻璃制品容器
C．铝制品容器
D．以上三项

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：铝制品容器不能与食品长时间直接接触。

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 县级以上人民政府食品药品监督管理部门对有不良信用记录的食品生产经营者应增加（）频次。
A．产品抽检
B．教育培训
C．监督检查

【◆参考答案◆】：C

(6)【◆题库问题◆】：[问答题] 法律对预包装食品的包装有什么规定？

【◆参考答案◆】：
《食品安全法》第四十二条规定预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：
（一）名称、规格、净含量、生产日期；
（二）成分或者配料表；
（三）生产者的名称、地址、联系方式；
（四）保质期；
（五）产品标准代号；
（六）贮存条件；
（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；
（八）生产许可证编号；
（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。

(7)【◆题库问题◆】：[多选] 食品添加剂的专用台账包括（）。
A．食品添加剂进货台帐
B．出库台帐
C．入库台帐
D．配料记录表

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 食品进货查验记录、出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。
A．3，2
B．6，2
C．3，3
D．6，3

【◆参考答案◆】：B

(9)【◆题库问题◆】：[问答题] 农民个人销售其自产的食用农产品是否需要取得食品流通许可？

【◆参考答案◆】：农民个人销售自己产的食用农产品，不需要取得食品流通许可。 

(10)【◆题库问题◆】：[多选] 食品贮存涉及到的预防食物中毒的原则包括：（）
A．生熟分开
B．控制温度和时间
C．保持清洁
D．杀灭食品中的致病微生物

【◆参考答案◆】：A, B, C