合成cDNA第二条链有哪些方法？

(1)【◆题库问题◆】：[问答题] 合成cDNA第二条链有哪些方法？

【◆参考答案◆】：
合成cDNA第二条链有两种方法。一种方法是利用cDNA第一链的3’末端常常出现发夹环的特征，这种发夹结构是反转录酶在第一链末端"返折"并且进行复制第一链的结果，它为合成cDNA第二链提供了有用的引物。用这种方法合成的双链cDNA在一端有一个发夹环，可以用单链特异的S1核酸酶切去。但是S1核酸酶的处理，常常会"修剪"过多的cDNA顺序，使cDNA丢失了mRNA5’端的部分顺序。另一种方法是用大肠杆菌的RNaseH进行修饰。RNaseH能识别RNA-DNA杂交分子并把其中的RNA切割成短的片段，这些RNA短片段仍与cDNA第一链结合，可被新合成的DNA所取代。新合成的DNA存在切口，用DNA连接酶把这些切口连接在一起形成一条完整的DNA链。RNaseH法优于S1核酸酶法，它能获得包括mRNA5’端全部或绝大部分的更长顺序cDNA分子。

(2)【◆题库问题◆】：[填空题] 核酸酶可分为两类（）、（）。

【◆参考答案◆】：核酸外切酶；核酸内切酶

(3)【◆题库问题◆】：[填空题] 罐藏食品的排气方法：（）、（）、热罐袋。

【◆参考答案◆】：加热；真空

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 嫌气培养又叫（）.
A．转动培养
B．水培养
C．静止培养
D．药物培养

【◆参考答案◆】：C

(5)【◆题库问题◆】：[填空题] 正常小麦粉中，α-淀粉酶含量很低，通常添加（）来增大面包体积，改善面包组织，减少“钥匙孔”现象。

【◆参考答案◆】：生芽谷物粉

(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 细胞的全能性是细胞工程学科领域的理论核心.
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 如果生物反应器中的反应是有酶催化的，这种反应器称为（）
A．酶感应器
B．动物反应器
C．生物反应器
D．酶反应器

【◆参考答案◆】：D

(8)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 在北方生产的紫菜片，运到南方，出现霉变，是什么原因，如何控制？

【◆参考答案◆】：这是因为北方和南方空气的水分活度不一样。北方空气的水分活度低，而南方空气的水分活度高。北方干燥的空气抑制了霉菌的生长繁殖，而南方的湿润空气促进了霉菌的生长繁殖，出现霉变。控制方法：（1）彻底灭菌，杀灭其中使其霉变的微生物；（2）在产品中加入干燥剂。

(9)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 抗原的基本特性有哪些？

【◆参考答案◆】：基本特性——抗原性1）免疫原性：刺激机体产生特异性抗体或致敏淋巴细胞的特性，称为免疫原性。2）反应原性：与相应的抗体或致敏淋巴细胞发生特异性结合反应的特性，称为反应原性。

(10)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 影响原料品质的因素主要有哪些？

【◆参考答案◆】：①微生物的影响；②酶在活组织、垂死组织和死组织中的作用；③呼吸；④蒸腾和失水；⑤成熟与后熟。