盐水解冻主要用于海产品，盐的质量浓度为40-50g/L（4%-5%），它兼有脱水的作用。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 盐水解冻主要用于海产品，盐的质量浓度为40-50g/L（4%-5%），它兼有脱水的作用。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 食品原料、食品添加剂和（）等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录应由记录和审核人员复核签名，记录内容应完整。
A．标签
B．生产设备
C．生产工具
D．食品包装材料

【◆参考答案◆】：D

(3)【◆题库问题◆】：[多选] 食品添加剂使用限量会涉及以下哪些安全系数：（）
A．P95
B．限量值
C．长期食用
D．ADI值

【◆参考答案◆】：A, B, C

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 生产场所迁出原发证的食品药品监督管理部门管辖范围的，应当（）食品生产许可。
A．注销
B．吊销
C．重新申请
D．不得申请

【◆参考答案◆】：C

(5)【◆题库问题◆】：[判断题] 新鲜的虾壳颜色应该是红色。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 膨化食品味美可口，可以经常吃。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 四季豆中毒的潜伏期一般为2～4小时，下列哪项不是四季豆的中毒症状？（）
A．恶心
B．呕吐
C．腹痛
D．口舌发麻

【◆参考答案◆】：D

(8)【◆题库问题◆】：[多选] 关于用冰箱冷却热的食物，以下哪些说法是正确的（）
A．不可取，冰箱冷却会使冰箱内的温度升高
B．可取，冰箱冷却可在较短时间内使热的食物温度下降
C．不可取，冰箱冷却会造成水气凝结滴落，增加交叉污染的机会
D．可取，但用必须保证熟食品不能与食品原料、半成品在同一冰室内

【◆参考答案◆】：A, C

(9)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全法对食品安全标准的性质是如何定界的？

【◆参考答案◆】：食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 泡芙的现场制售属于（）现场制售行为。
A．面包糕点类
B．裱花蛋糕类
C．冷饮类
D．烧烤类

【◆参考答案◆】：B