细胞工程学科的理论核心是（）

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 细胞工程学科的理论核心是（）
A．细胞的全能性
B．细胞的通透性
C．细胞的再生性
D．细胞的分裂性

【◆参考答案◆】：A

(2)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 简述抗体产生的规律，了解此规律有何意义？

【◆参考答案◆】：①预防接种中一般都采用二次或多次接种法，且第一次和第二次抗原刺激之间有时间上的相隔，使出现第二次应答，从而产生大量抗体且维持时间长；②制备抗体中，通常采用多次注射抗原的方法；③疾病诊断中，根据几类抗体出现的先后规律，可作出早期快速诊断

(3)【◆题库问题◆】：[问答题] 固定化酶与水溶性酶相比的优点。

【◆参考答案◆】：
（1）极易将底物、产物分开
（2）可以在较长时间内进行反复分批反应和装柱连续反应
（3）在大多数情况下，可以提高酶的稳定性
（4）酶反应过程可以加以严格控制
（5）产物中没有酶的残留，简化了工业设备
（6）较水溶性酶更适合于多酶反应
（7）可以增加产物的收得率，提高产物的质量
（8）酶使用效率提高，成本降低

(4)【◆题库问题◆】：[问答题] 简述动物细胞培养（按照培养细胞的形态）四种类型。

【◆参考答案◆】：
（1）成纤维细胞型细胞；（2）上皮细胞型细胞；（3）游走细胞型细胞；（4）多形性细胞型细胞

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 对1L牛乳包装而言，如果原始芽孢数为100个/ml，达到杀菌牛乳成品的商业标准，SE值为（）。
A．6
B．7
C．8
D．9

【◆参考答案◆】：C

(6)【◆题库问题◆】：[多选] 发酵罐一般分为（）.
A．嫌气发酵罐
B．需氧发酵罐
C．机械搅拌发酵罐
D．自吸式发酵罐

【◆参考答案◆】：A, B

(7)【◆题库问题◆】：[判断题] 目前，酶的生产主要以微生物为原料进行发酵.
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(8)【◆题库问题◆】：[填空题] 在干燥操作中，要提高干燥速率，可选用的操作条件包括：（）、（）、降低空气相对湿度和提高真空度。

【◆参考答案◆】：升温；加快空气流速

(9)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 微生物的共同特点有哪些？

【◆参考答案◆】：体积微小，结构简单繁殖快，易培养种类多，分布广适应性强，易变异观察和研究手段特殊

(10)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 根据食品的PH值，食品可分为哪几大类？

【◆参考答案◆】：分三类：（1）PH在4.5以上，低酸性食品和中酸性食品；（2）PH在3.5～4.5，酸性食品；（3）PH在3.7以下，高酸性食品。