0～6个月婴幼儿配方食品中不得添加下列哪种物质？（）

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 0～6个月婴幼儿配方食品中不得添加下列哪种物质？（）
A．香兰素
B．乙基香兰素
C．香荚兰豆浸膏
D．任何食用香料

【◆参考答案◆】：D

(2)【◆题库问题◆】：[问答题] 《工商所食品安全管理规范》要求，食品经营者应当建立那些制度？答：

【◆参考答案◆】：工商所应当通过培训、现场咨询等方式加强对辖区食品经营者的宣传教育，提高食品经营者质量意识，引导食品经营者建立健全并落实下列食品经营管理自律制度： （1）进货检查验收制度。。 （2）购销台帐制度。 （3）质量承诺制度。 （4）协议准入制度。 （5）市场开办者食品质量责任制度。 （6）食品质量自检制度。 （7）食品退市制度。

(3)【◆题库问题◆】：[判断题] 经营鲜活畜禽、水产的区域不需要与其他食品经营区域保持距离。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(4)【◆题库问题◆】：[问答题] 如何确定食品流通许可申请人？

【◆参考答案◆】：新设食品经营企业申请食品流通许可，该企业的投资人为许可申请人；已经具有主体资格的企业申请食品流通许可，该企业为许可申请人；企业分支机构申请食品流通许可，设立该分支机构的企业为许可申请人；个人新设申请或者个体工商户申请食品流通许可，业主为许可申请人。申请人应当在申请书等材料上签字盖章。

(5)【◆题库问题◆】：[多选] 餐饮单位食品添加剂检查要点包括以下哪几项（）
A．食品添加剂是否做到五专专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）
B．食品添加剂的存放是否有固定的场所（或橱柜），有没有标识食品添加剂字样，盛装容器上有没有标明食品添加剂名称
C．食品添加剂的使用是否符合国家有关规定，有无精确的计量工具称量，有无记录台账
D．食品添加剂使用效果是否符合说明书描述

【◆参考答案◆】：A, B, C

(6)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品生产许可证怎么管理？

【◆参考答案◆】：
食品生产许可证有效期三年。有效期届满，取得食品生产许可证的企业需要继续生产的，应当在食品生产许可证有效期届满六个月前，向原许可机关提出换证申请，准予换证的，食品生产许可证编号不变。期满未换证的，视为无证；拟继续生产食品的应当重新申请，重新发证，重新编号，有效期自许可之日期重新计策。

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 正确的餐饮具清洗消毒顺序是哪项？
A．刮、洗、消毒、过清、保洁
B．刮、过清、洗、消毒、保洁
C．过清、洗、刮、消毒、保洁
D．刮、洗、过清、消毒、保洁

【◆参考答案◆】：D

(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 餐饮食品中含大量致病性细菌时，误食引起的食源性疾病，应该属于生物性危害。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 为预防食物中毒，以下哪种食物不能生吃？（）
A．生牛肉
B．生水
C．生鸡蛋
D．以上都是

【◆参考答案◆】：D

(10)【◆题库问题◆】：[填空题] 养路工长和巡道人员应正确掌握管内钢轨伤损情况，并由工长及时填写（）登记表（簿）。

【◆参考答案◆】：钢轨伤损