基因重组

(1)【◆题库问题◆】：[名词解释] 基因重组

【◆参考答案◆】：
指将目的基因（或外源基因）与载体在体外结合构建形成重组子。

(2)【◆题库问题◆】：[填空题] 在食品冷却过程中，空气冷却法的工艺效果主要取决于（）、（）和流速等。

【◆参考答案◆】：空气的温度；相对湿度

(3)【◆题库问题◆】：[多选] 食品发酵工业中常用的微生物菌种有（）.
A．细菌
B．霉菌
C．酵母菌
D．放线菌

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(4)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 动物细胞工程的应用?

【◆参考答案◆】：口蹄疫苗，狂犬病毒疫苗，牛白血病疫苗，骨髓灰质炎病毒疫苗，乙型肝炎病毒疫苗，血纤维素蛋白溶酶原激活剂；单克隆抗体。

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 细胞融合又称（）
A．细胞杂交
B．细胞重组
C．细胞组合
D．细胞破碎

【◆参考答案◆】：A

(6)【◆题库问题◆】：[名词解释] 调节基因

【◆参考答案◆】：
控制编码RNA基因或蛋白质基因表达的基因。如编码激活蛋白或阻遏蛋白的基因。

(7)【◆题库问题◆】：[多选] 以下属于湿热灭菌法的有（）.
A．火焰灭菌法
B．煮沸灭菌法
C．巴氏灭菌法
D．间歇灭菌法

【◆参考答案◆】：B, C, D

(8)【◆题库问题◆】：[填空题] 酶的活性中心以内的必需基团包括（）、（）。

【◆参考答案◆】：结合基团；催化基团

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 大肠杆菌聚合酶Ⅰ是属于（）酶.
A．DNA聚合酶
B．DNA连接酶
C．限制性内切酶
D．核酸酶

【◆参考答案◆】：A

(10)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 功能性乳粉有哪些功能因子。

【◆参考答案◆】：（1）膳食纤维；（2）低聚糖；（3）糖醇；（4）多不饱和脂肪酸；（5）肽与蛋白质；（6）酚类与醇类；（7）磷脂；（8）双歧杆菌。