食品生产厂房内各项设施应保持清洁，出现问题及时维修或更新。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品生产厂房内各项设施应保持清洁，出现问题及时维修或更新。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(2)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品加工中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标识的容器内，定期按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》处理。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(3)【◆题库问题◆】：[判断题] 牛初乳是乳牛产崽后7天之内的乳汁，营养成分高，同时含有大量的免疫蛋白，适合用于加工婴幼儿配方食品。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(4)【◆题库问题◆】：[多选] 《中华人民共和国刑法》中对于造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患的刑事处罚包括（）
A．生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患的，处3年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额50%以上2倍以下罚金
B．对人体健康造成严重危害的，处3年以上7年以下有期徒刑，并处销售金额50%以上2倍以下罚金
C．后果特别严重的，处7年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额50%以上2倍以下罚金或者没收财产
D．致人死亡或者对人体健康造成特别严重危害的，处10年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处销售金额50%以上2倍以下罚金或者没收财产

【◆参考答案◆】：A, B, C

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 食品企业对生产急需、来不及检验而须先投入使用的采购物资，经审批后予以紧急放行。紧急放行物资应单独堆放，按批次（编号）挂牌标识并加挂（）标识牌。
A．例外转序
B．紧急放行
C．特殊物资
D．不合格品

【◆参考答案◆】：A

(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 餐饮食品可能的投毒物品通常都是剧毒化学品，投入少量即可发生中毒。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(7)【◆题库问题◆】：[问答题] 监管部门接到食品安全的投诉举报应当如何处理？

【◆参考答案◆】：县级以上食品安全监督管理部门接到咨询、投诉、举报，对属于本部门职责的，应当受理，并及时进行答复、核实、处理；对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。有权处理的部门应当及时处理，不得推诿。 

(8)【◆题库问题◆】：[多选] 食物中毒的特点（）
A．发病呈暴发性
B．中毒病人一般有相似临床表现
C．发病与进食有关
D．食物中毒病人对健康人没有传染性
E．食物中毒病人对健康人有传染性

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是：（）
A．纯牛奶
B．酱油
C．奶油
D．火腿

【◆参考答案◆】：A

(10)【◆题库问题◆】：[判断题] 有些餐馆的餐盘里会垫一张色彩鲜艳的广告纸，有些人会把食物直接放在上面，这样做是不安全的。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确