以下哪项能引起神经型毒蕈中毒（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 以下哪项能引起神经型毒蕈中毒（）。
A．褐鳞小伞
B．黑伞蕈属
C．橘黄裸伞
D．鹿花蕈
E．毒伞属蕈

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：可引起神经型中毒的毒蕈种类很多，常见者如毒蝇伞、丝盖伞、杯伞、橘黄裸伞、裸盖菇等。

(2)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 枇杷仁引起食物中毒的物质是（）。
A．重金属砷
B．氰苷
C．龙葵素
D．细菌污染
E．细菌毒素

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：枇杷仁因其中含有氰化物导致人体氰化物中毒。

(3)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。
A．19％
B．22％
C．30％
D．41％
E．50%

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：K值主要适用于鉴定鱼类早期腐败。若K≤20%说明鱼体绝对新鲜，K≥40%说明鱼体开始有腐败迹象。

(4)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 以下不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（）。
A．苯丙芘
B．龙葵素
C．亚硝胺
D．组胺
E．鹿花毒蕈

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：鹿花毒蕈属于天然有毒成分；龙葵素由土豆发芽产生；组胺由鱼死后组氨酸分解产生；亚硝胺、苯丙芘可由鱼肉类加工烹调中产生。

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 引起含氰甙植物中毒的常见食物有（）。
A．变质银耳
B．苦杏仁
C．马铃薯
D．花生仁

【◆参考答案◆】：B

(6)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪类食物中毒具有明显季节性（）。
A．有毒植物性食物
B．细菌性
C．有毒动物性食物
D．霉菌性
E．化学性食物中毒

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：该题考察各种类食物中毒特点，季节性是细菌性食物中毒的典型特点。

(7)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 引起葡萄球食物中毒的污染源常为（）。
A．海产品
B．野生动物
C．鼠类、苍蝇
D．家禽、家畜
E．带有化脓性病灶的厨师

【◆参考答案◆】：E

(8)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 不可以阻断亚硝胺合成的有（）。
A．维生素C
B．维生素E
C．维生素A
D．大蒜
E．钠

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：维生素C具有阻断N-亚硝基化合物合成的作用；维生素A．维生素E．大蒜、大蒜素可抑制亚硝胺合成；茶叶、猕猴桃、沙棘果汁也有阻断亚硝胺合成的作用。

(9)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 易被蜡样芽孢杆菌污染的食物是（）。
A．饼干
B．蛤蜊
C．剩饭
D．带鱼
E．鸡蛋

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：剩饭易被蜡样芽孢杆菌污染，食用后易导致食物中毒。

(10)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌（）。
A．产生致呕吐毒素
B．产生内毒素
C．对组织的侵袭力
D．迅速繁殖
E．产生外毒素

【◆参考答案◆】：E