（）中的钙极易被人体吸收，是促进青少年骨骼和牙齿发育的理想食品。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] （）中的钙极易被人体吸收，是促进青少年骨骼和牙齿发育的理想食品。
A．肉
B．奶
C．蛋
D．豆制品

【◆参考答案◆】：B

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 出口食品由（）部门进行监督检验。
A．出入境检验检疫
B．技术监督
C．工商行政
D．海关

【◆参考答案◆】：A

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是：（）
A．根菜类
B．薯芋类
C．绿叶菜类
D．食用菌类

【◆参考答案◆】：D

(4)【◆题库问题◆】：[多选] 食品在运输时需要采取防护措施，其目的是____。
A．保护食品不受潜在污染源的危害
B．保护食品不受可能使食品变得不适于消费的损伤
C．有效控制食品中病源和致病微生物的滋生以及毒素的产生
D．防止在达到目的地后,食品的状况已不适于消费

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(5)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品生产者新招录的员工在试用期间可以暂时没有健康证明，但在正式录用前必须办理健康证明。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 餐饮服务经营地点或者场所改变的，应当重新申请办理《餐饮服务许可证》。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 餐饮具集中消毒企业由（）部门监管。
A．卫生
B．市场监管
C．质监
D．环保

【◆参考答案◆】：A

(8)【◆题库问题◆】：[填空题] 餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查，取得()后方可参加工作。

【◆参考答案◆】：健康合格证明

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 1994年世界卫生组织规定每日摄入硝酸盐的限量值是（）
A．5mg/kgbw
B．8mg/kgbw
C．6mg/kgbw
D．10mg/kgbw

【◆参考答案◆】：A

(10)【◆题库问题◆】：[多选] 食品生产加工过程中使用的（）等都必须符合国家标准规定，确保对人体无毒无害。
A．食品原料、食品添加剂
B．水
C．食品消毒剂
D．包装材料

【◆参考答案◆】：A, B, C, D