细菌性食物中毒患者常常在进食后半小时至24小时内发病，症状会因为导致中毒的细菌种类不同而不一样，但其中有些共同的显著症状

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 细菌性食物中毒患者常常在进食后半小时至24小时内发病，症状会因为导致中毒的细菌种类不同而不一样，但其中有些共同的显著症状，如腹痛、呕吐、腹泻等。在日常生活中，若遇到突发的细菌性食物中毒事件，正确的做法是：_______
A．中毒时若是吐泻严重，应禁食8至12个小时。
B．病情转好后要选择清淡的饮食，吃容易消化的食物，尤其避免容易刺激胃肠的食品。
C．呕吐时应让其完全吐出，呕吐时不要喝水或吃任何食物。
D．在病情转好后的两三天内不吃油腻食物。

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 食品生产经营企业应当依照食品安全法学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立（）。
A．学习笔记
B．培训档案
C．学习记录
D．培训教案

【◆参考答案◆】：B

(3)【◆题库问题◆】：[多选] 熏烤食物，常在植物燃烧的熏烟中带有____等致癌物质的固体颗粒，与食品接触后粘附在食物表面。
A．黄曲霉素
B．亚硝基化合物
C．苯并芘
D．二苯并蒽

【◆参考答案◆】：C, D

(4)【◆题库问题◆】：[问答题] 什么是食品添加剂？

【◆参考答案◆】：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 

(5)【◆题库问题◆】：[多选] 从事下列（）活动，应遵守《食品安全法》。
A．食品生产和加工，食品流通和餐饮服务
B．食品添加剂的生产经营
C．食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品
D．对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 下列关于企业标准的说法，不正确的是：（）
A．企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据
B．国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准
C．企业标准无须报省级卫生行政部门备案，仅在企业内部适用

【◆参考答案◆】：C

(7)【◆题库问题◆】：[判断题] 国务院决定在全国范围内实施食品药品放心工程的时间是2003年7月16日。（）
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(8)【◆题库问题◆】：[多选] 食品检验机构的（）由国务院卫生行政部门规定。
A．资质认定
B．检验规范
C．计量认证
D．审查认可

【◆参考答案◆】：A, B

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 食品添加剂管理分为（）等环节。
A．采购；验证
B．保管；配料
C．使用；添加
D．其它皆是

【◆参考答案◆】：D

(10)【◆题库问题◆】：[多选] 乡镇（街道）食安办在专项行动中的保障工作有（）
A．加强牵头协调
B．完善协作机制
C．强化监督检查
D．搞好总结提升

【◆参考答案◆】：A, B, C, D