用电冰箱保藏食品不正确的做法是：（）

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 用电冰箱保藏食品不正确的做法是：（）
A．冰箱内的生熟食物必须分开放置
B．准备放入冰箱内的生熟食物要清洗干净
C．冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质
D．应按时清洗冰箱，特别是随时清洗生食物上渗出的溶液

【◆参考答案◆】：C

(2)【◆题库问题◆】：[填空题] 已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜内（）存放其他物品。

【◆参考答案◆】：不得

(3)【◆题库问题◆】：[判断题] 餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品安全要求，容易造成餐饮业加工与服务过程发生食品污染。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 国家鼓励食品生产者采用（）采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。
A．信息化手段
B．机械化手段
C．连续化手段
D．自动化手段

【◆参考答案◆】：A

(5)【◆题库问题◆】：[判断题] 餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于专用橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立使用台账。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料、按照传统既是食品又是药品的物品及以治疗为目的的物品。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 违法生产超范围、超限量食品添加剂的食品，尚不构成犯罪但情节严重的给予（）。
A．处以五十倍以上罚款
B．吊销许可证
C．给予责令提产整顿的处罚
D．降低信用等级的处罚

【◆参考答案◆】：B

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是：（）
A．根菜类
B．薯芋类
C．绿叶菜类
D．食用菌类

【◆参考答案◆】：D

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 食品生产企业车间人员手在（）后，都必须把双手洗净才能进行工作。
A．进厕所
B．接触脏物
C．用餐、吸烟
D．其它全是

【◆参考答案◆】：D

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 采购食品时应重点遵循的食物中毒预防原则是（）
A．保持清洁
B．使用安全的水和食品原料
C．以上都是

【◆参考答案◆】：B