食品安全管理人员每年应接受的培训应受不少于（）小时。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 食品安全管理人员每年应接受的培训应受不少于（）小时。
A．10
B．20
C．30
D．40

【◆参考答案◆】：D

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 有下列情形的，依照食品安全法第八十七条的规定给予处罚：食品生产企业未依照本条例第二十六条规定建立、执行（）的。
A．食品进销货台账制度
B．食品一票通制度
C．食品安全管理制度
D．食品索证索票制度

【◆参考答案◆】：C

(3)【◆题库问题◆】：[判断题] 食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 鲜黄花菜中的有毒成分是亚硝酸盐。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(5)【◆题库问题◆】：[问答题] 在食品运输过程中，也应当保持清洁，防止食品污染，不得将食品与什么物品一同运输？

【◆参考答案◆】：有毒、有害物品。

(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 色泽太艳的肉制品，很可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(7)【◆题库问题◆】：[多选] 冷菜易引起食物中毒的原因包括（）
A．营养丰富
B．水分含量高
C．与工具、容器和操作人员的手接触机会多
D．食用前不再有加热杀灭细菌的机会

【◆参考答案◆】：B, C, D

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 关于食品安全管理人员的设置，以下正确的是（）
A．所有餐饮单位都必须设置专职食品安全管理人员
B．盒饭.桶饭生产单位应设置专职食品安全管理人员
C．连锁餐饮业应在每家门店设置专职食品安全管理人员

【◆参考答案◆】：B

(9)【◆题库问题◆】：[判断题] 国务院农业行政、质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理等有关部门获知有关食品安全风险信息后，应当立即向国务院卫生行政部门通报部门通报。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 食品安全风险评估（）向生产经营者收取费用，采集样品应当按照市场价格支付费用。
A．必须
B．应该
C．可以
D．不得

【◆参考答案◆】：D