发酵液溶解氧浓度的控制可从（）两法面考虑

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 发酵液溶解氧浓度的控制可从（）两法面考虑
A．供氧方面B．耗氧方面C．微生物生长D．温度

【◆参考答案◆】：A, B

(2)【◆题库问题◆】：[判断题] 同一种微生物，培养时的PH值不同，不会影响发酵产物.
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 在生物技术发展中的重大历史事件中，下列哪件开创了现代生物技术产业发展的新纪元（）。
A．应用动物胚胎移植技术进行牛胚胎移植
B．应用重组DNA技术进行新药的开发
C．应用重组人胰岛素技术治疗糖尿病
D．利用基因工程菌生产凝乳酶

【◆参考答案◆】：B

(4)【◆题库问题◆】：[多选] 工业生产中培养基灭菌方法有（）两种。
A．分批灭菌
B．连续灭菌
C．半连续灭菌
D．间歇灭菌

【◆参考答案◆】：A, B

(5)【◆题库问题◆】：[多选] 首次用DNA重组技术将凝乳酶基因克隆到（）并获得了成功表达.
A．大肠杆菌
B．噬菌体
C．肉毒杆菌
D．E.coli

【◆参考答案◆】：A, D

(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 抗体酶兼具有抗体的高选择性和酶的高催化性.
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(7)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 果蔬加工的保藏方法有哪些？

【◆参考答案◆】：（1）原料和工厂的清洁卫生；（2）应用低温；将加工原料或成品保藏在较低的温度下（3）冻结；将食品保持在其冰点以下，令其冻结，之后将制品贮藏在深低温下。（4）脱水和干燥；利用热能或其它能源排除果蔬中多余的水分，使它保持在一定程度的干燥状态（含水量15%以下）或相对地增大加工品的固形物含量（5）应用高浓度溶液；盐（腌渍）或糖渍（6）应用真空和密封；（7）杀菌；巴氏杀菌法；高温杀菌法（8）应用防腐剂；毒杀残余微生物，护色；杀菌；抗氧化（9）应用抗氧化剂；它们的作用在于进行还原反应，降低食品内部及其周围的氧浓度；同时阻止或减弱氧化酶系统的活性。（10）加用酸类；H+对微生物具有毒作用，因为低pH下，游离的H+可使原生质凝固，故而加酸降低pH值有显著的保藏效果。（11）生化保藏（12）应用食品添加剂

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 在植物细胞中，赖氨酸是由天冬氨酸衍生而来的，其合成受天冬氨酸激酶和二氢吡啶二羧酸合成酶的调控，这二酶又强烈地受到产物赖氨酸的抑制。为了在细胞中积累大量的赖氨酸，下列采取的措施最好的是（）。
A．合成更多的天冬氨酸激酶和二氢吡啶二羧酸合成酶
B．阻断天冬氨酸激酶和二氢吡啶二羧酸合成酶的合成途径
C．克隆天冬氨酸激酶和二氢吡啶二羧酸合成酶对赖氨酸的抑制不敏感的基因
D．上述方法皆不可取

【◆参考答案◆】：C

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 酿造啤酒所用的主要原来是麦芽与大米，而麦芽中含有一种称做β-葡聚糖的粘多糖，下列有关β-葡聚糖的说法错误的是（）。
A．适量的β-葡聚糖是构成啤酒酒体和泡沫的主要成分
B．无论啤酒中β-葡聚糖含量多少，都不会影响产品质量
C．β-葡聚糖酶对β-葡聚糖具有降解作用
D．在制作麦芽过程中，若麦芽发芽欠佳就会导致啤酒中β-葡聚糖含量超标

【◆参考答案◆】：B

(10)【◆题库问题◆】：[名词解释] DNA聚合酶

【◆参考答案◆】：
能够催化DNA复制和修复DNA分子损伤的一类酶，可在其催化下进行DNA体外合成反应DNA修饰酶：这类酶能对DNA分子进行一些比如3’末端加dNTP或5’末端添加/脱除磷酸基团等等的修饰T4噬菌体多核苷酸激酶：是一种能催化γ-磷酸从ATP分子转移给DNA或RNA分子的5’-OH末端的酶，它对底物分子长度没有限制。