聚合物絮凝剂沉淀法的沉淀机理是（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 聚合物絮凝剂沉淀法的沉淀机理是（）。
A．聚合物絮凝剂的亲和作用
B．聚合物絮凝剂的脱水作用
C．聚合物絮凝剂的絮凝作用
D．聚合物絮凝剂的吸附作用

【◆参考答案◆】：B

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 下列载体适合于做大基因载体（）
A．质粒
B．黏性质粒载体
C．表达载体
D．基因载体

【◆参考答案◆】：B

(3)【◆题库问题◆】：[多选] 糖类包括（）
A．单糖
B．众糖
C．双糖
D．多糖

【◆参考答案◆】：A, C, D

(4)【◆题库问题◆】：[多选] 热灭菌法分为（）
A．干热灭菌
B．湿热灭菌
C．紫外灭菌
D．消毒

【◆参考答案◆】：A, B

(5)【◆题库问题◆】：[问答题] 简述细胞拆合。

【◆参考答案◆】：
在细胞工程中主要指核质拆和技术，即用特殊的方法使完整的活细胞的细胞核和细胞质分离开来，或把细胞核从细胞质中吸取出来，或用紫外线等把细胞中的核杀死，然后在体外一定条件下将同种或异种的细胞核和细胞质重新组合起来，形成核质杂交细胞，培育出特定性状和功能的细胞或新的小物个体。

(6)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 原核生物（细菌）和真核微生物的基因组的特点？

【◆参考答案◆】：原核生物（细菌）基因组的特点：遗传信息的连续性、功能相关的结构基因组成操纵子结构、结构基因的单拷贝及rRNA基因的多拷贝和基因组的重复序列少而短。真核生物（细菌）基因组的特点：（1）真核生物基因组DNA与蛋白质结合形成染色体，储存于细胞核内，除配子细胞外，体细胞内的基因组是双份的（即双倍体，diploiD.，即有两份同源的基因组。（2）真核细胞基因转录产物为单顺反子（monocistron），即一个结构基因转录、翻译成一个mRNA分子，一条多肽链。（3）存在大量重复序列。（4）基因组中不编码的区域多于编码区域。（5）基因是不连续的。（6）基因组远大于原核生物的基因组，具有许多复制起点，而每个复制子的长度较小。

(7)【◆题库问题◆】：[填空题] 食品的腐败变质主要是由于微生物的生命活动和食品中的（）所进行的生物化学反应所造成的。

【◆参考答案◆】：酶

(8)【◆题库问题◆】：[名词解释] 透析

【◆参考答案◆】：
穿过膜的选择性扩散过程。可用于分离分子量大小不同的溶质，低于膜所截留阈值分子量的物质可扩散穿过膜，高于膜截留阈值分子量的物质则被保留在半透膜的另一侧。

(9)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 说明气调贮藏的基本原理？

【◆参考答案◆】：新鲜果蔬的生理活动、微生物对新鲜果蔬的作用是引起新鲜果蔬品质下降的主要原因，它们多数与氧气和二氧化碳有关。降低环境气体的氧气浓度，提高环境气体的二氧化碳浓度，并配合适当的温度和湿度条件，能够抑制果蔬的生理活动和微生物的作用，延长果蔬的贮藏期限。

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 在鱼见类中，形成肌肉鲜味的原因是含有（）。
A．丙氨酸
B．氧化三甲胺
C．甜菜碱
D．肌苷酸

【◆参考答案◆】：D