企业应根据产品、工艺特点，按照（）规定及食品质量安全要求，确定（），制定工艺作业指导书，并实施控制要求，做好记录

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 企业应根据产品、工艺特点，按照（）规定及食品质量安全要求，确定（），制定工艺作业指导书，并实施控制要求，做好记录
A．食品安全标准；生产流程
B．国家标准生产关键；质量控制点
C．食品安全标准生产关键；质量控制点
D．国家标准；生产流程

【◆参考答案◆】：C

(2)【◆题库问题◆】：[多选] 《食品安全法》中的“食品”是指（）。
A．供人食用或者饮用的成品
B．供人食用或者饮用的原料
C．按照传统既是食品又是药品的物品
D．包括以治疗为目的的物品

【◆参考答案◆】：A, B, C

(3)【◆题库问题◆】：[多选] 关于农药残留速测仪及速测卡，下列说法正确的是（）
A．与空白对照卡比较，白色药片不变色或略有浅蓝色为阳性结果
B．白色药片不变色或略有浅蓝色为阴性结果
C．每批测定须做一个只滴洗脱液的空白对照
D．对一些含叶绿素较高的蔬菜，可采取整体蔬菜浸提的方法，减少色素的干扰

【◆参考答案◆】：A, C, D

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 食品安全事故的调查处理办法由国务院（）会同国务院有关部门制定。
A．工商部门
B．卫生行政部门
C．公安机关
D．质监局

【◆参考答案◆】：B

(5)【◆题库问题◆】：[问答题] 新设食品生产经营主体，在申请相关许可之前需要办理名称预先核准吗？

【◆参考答案◆】：需要办理名称预先核准，并以核准的名称申请相关许可。预先核准的名称保留期为6个月，在保留期内申请人不得以预先核准的名称从事食品生产经营活动，不得转让名称。 

(6)【◆题库问题◆】：[填空题] 国家建立食品召回制度。对已经销售给消费者的不符合食品安全标准的食品，应当由（）负责召回。

【◆参考答案◆】：食品的生产者

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 某液体产品欲声称“富含维生素C”，其维生素C含量应为：（）
A．7.5mg/100ml
B．15.0mg/100ml
C．10.0mg/100ml

【◆参考答案◆】：B

(8)【◆题库问题◆】：[多选] 任何单位或者个人不得对食品安全事故（）。
A．隐瞒
B．谎报
C．缓报
D．不得毁灭有关证据

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(9)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全法对食品安全的科技研究和先进技术、先进管理规范的方面是如何规定的？

【◆参考答案◆】：国家鼓励和支持开展与食品安全有关的基础研究和应用研究，鼓励和支持食品生产经营者为提高食品安全水平采用先进技术和先进管理规范。

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 食品添加剂必须经过（）后方可使用。
A．检验合格
B．验收合格
C．核对清楚
D．入库出库

【◆参考答案◆】：B