微波是一种电磁波，它的波长较短，一般是指波长从（）到1.0mm范围内的电磁波。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 微波是一种电磁波，它的波长较短，一般是指波长从（）到1.0mm范围内的电磁波。
A．0.5m
B．1.0m
C．1.5m
D．2.0m

【◆参考答案◆】：B

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 宰杀牛蛙的程序是：摔死或击昏→剥皮→（）→整理内脏→洗涤。
A．分解
B．剖腹
C．脱骨
D．分割

【◆参考答案◆】：B

(3)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 酒包括哪些成分？

【◆参考答案◆】：①酒精；②水；③酸类物质；④糖分；⑤酯类物质；⑥杂醇油；⑦含氮物。

(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 中华人民共和国食品卫生法规定，食品添加剂必须符合国家卫生标准。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 创新菜点主要有三种类型，即（）、改进的菜点和仿制的菜点。
A．加工的菜点
B．制作的菜点
C．传统的菜点
D．全新的菜点

【◆参考答案◆】：D

(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 中餐菜品风味品种主要构成部分是民族风味和地方风味。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 鹿筋以筋粗而长、（）、淡黄色、有光泽为佳。
A．品质柔韧、淡黄色
B．质地柔软、淡黄色
C．质干硬、淡黄色
D．质地柔软、棕黄色

【◆参考答案◆】：C

(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 碳水化合物是人体最经济有效的热能来源。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 烹调中常用的蔬菜类有叶菜类、（）、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类。
A．块茎类
B．茎菜类
C．杂粮类
D．野菜类

【◆参考答案◆】：B

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 烹调原料的营养性是指（）中所含营养物质的多少。
A．动物性原料
B．烹调原料
C．植物性原料
D．矿物性原料

【◆参考答案◆】：B