妇女在妊娠、哺乳期的营养需要量较平常降低。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 妇女在妊娠、哺乳期的营养需要量较平常降低。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 属于同一类别的汤汁分类，正确的是（）。
A．鸡汤、清汤、奶汤
B．牛肉汤、清汤、鱼汤
C．清汤、奶汤、毛汤
D．普通汤、高级汤、混合汤

【◆参考答案◆】：C

(3)【◆题库问题◆】：[判断题] 饮食既是一种摄取营养素的物质活动，也是一种讲究审美和情趣的精神活动。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 味觉是由物理味觉和化学味觉共同作用而形成的。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 烹饪示范教学要做好（）上的准备。
A．理论和实践
B．原料和调料
C．思想和技术
D．思想和工具

【◆参考答案◆】：C

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 茸泥的种类很多，各地的称谓也不同。以颗粒大小可分（）和细茸茸泥两种。
A．粗茸
B．大茸
C．小茸
D．多茸

【◆参考答案◆】：A

(7)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品的含水量越高，则AW（水分活度）越趋向于0.1。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 菜肴装饰的意义在于（）。
A．增加菜肴的数量
B．增强菜肴的食用性
C．进一步美化菜肴
D．给人们增加美感

【◆参考答案◆】：C

(9)【◆题库问题◆】：[判断题] 由地方民间菜中的蔬菜佳肴共同组合成素菜风味体系。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 制作牛肉茸泥不能添加的料是（）。
A．盐
B．水
C．蛋液
D．猪膘肉

【◆参考答案◆】：D