菌种的选育包括（）

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 菌种的选育包括（）
A．自然选育
B．诱变育种
C．杂交育种
D．分子育种

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(2)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 细菌接合作用机制？比较大肠杆菌的F+、F-、Hfr和F’菌株区别？

【◆参考答案◆】：指供体菌（"雄性"）通过性菌毛与受体菌（"雌性"）直接接触，通过F质粒或其携带的不同长度的核基因组片段传递，产生的遗传信息的转移和重组过程。F+（雄性）菌株是指细胞内存在游离的F质粒，细胞表面有性菌毛的菌株。F—雌性菌株是指细胞中没有F质粒，细胞表面也无性毛的菌株，与F+菌株或F′菌株接合获得F质粒或F′质粒，并转变成为F+菌株或F′菌株。细胞中F质粒从游离态转变成在核染色体组特定位点上的整合态的菌株。Hfr菌株与F－菌株的基因重组频率要比单纯用F+与F－接合后的频率高出数百倍而得名。它的遗传性状介于F+菌株与Hfr菌株之间，是Hfr菌株细胞内的F质粒因不正常切离而脱离核染色体组时，形成游离的、带小段染色体基因的环状的特殊F质粒，称F′质粒。

(3)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 奶油加盐和压炼的目的是什么？

【◆参考答案◆】：奶油加盐可以增加风味并抑制微生物繁殖，提高保存性，压炼是为了调节水分含量，并使水滴及盐分布均匀，奶油粒变为组织细密一致的奶油大团。

(4)【◆题库问题◆】：[问答题] 简述细胞重组方式。

【◆参考答案◆】：
（1）胞质体与完整细胞重组形成细胞质杂交细胞；（2）微细胞与完整细胞重组形成微细胞异核体（3）胞质体与核体重新组合形成重组细胞

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 动物、植物和微生物细胞在体外无菌条件下的保存和生长称为（）.
A．细胞繁殖
B．细胞生长
C．细胞的制取
D．细胞培养

【◆参考答案◆】：D

(6)【◆题库问题◆】：[判断题] Monod方程中Ks越小，微生物对该营养物质的亲和能力越小。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 在氨基酸混合液中提取特定氨基酸可用特殊沉淀剂，下列有关其叙述正确的是（）。
A．丙氨酸和丝氨酸的提取可采用邻二甲基苯磺酸盐进行沉淀
B．亮氨酸的提取可采用苯偶氮苯磺酸进行沉淀
C．精氨酸的提取可采用邻二甲基苯磺酸盐进行沉淀
D．脯氨酸和羟脯氨酸的提取可采用二氨合硫氰化铬氨进行沉淀

【◆参考答案◆】：D

(8)【◆题库问题◆】：[填空题] 甲壳类的虾、蟹的血液色素是（）-蛋白。

【◆参考答案◆】：血蓝

(9)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 何谓微生物的纯培养技术？主要包括哪些技术内容？

【◆参考答案◆】：在微生物学中，通常只有纯培养物才能被较好地进行研究、利用和重复其结果；在工业发酵生产中，绝大多数情况下也只有采用纯培养物，才能实施正常运作和具有实用价值。因此，把特定的单一微生物从自然界（或含菌样品）以混杂存在的状态中分离出来、经纯化、转接、繁殖、并以纯培养物的形式保藏下来等一系列操作技术，称之为纯培养技术。它是进行微生物学研究和工业发酵生产最基本的技术。纯培养技术主要包括：培养基的配制与灭菌技术、无菌操作技术、工业微生物分离与纯化技术、厌氧微生物纯培养技术、工业微生物菌种保藏技术等。

(10)【◆题库问题◆】：[多选] 连续灭菌的基本设备有（）.
A．配料预热罐
B．连消塔
C．维持罐
D．冷却罐

【◆参考答案◆】：A, B, C, D