在牛奶中加入下列哪些物质会降营养价值（）

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 在牛奶中加入下列哪些物质会降营养价值（）
A．米汤/稀饭
B．巧克力
C．柠檬汁
D．蔗糖

【◆参考答案◆】：A, B, C

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 正常情况下，人体中的血液能让甲基红变黄色，让石蕊呈紫色，酚酞不变色，请问血液的PH值最接近下列哪个变色范围？（）
A．3-4
B．5-6
C．7-8
D．8-9

【◆参考答案◆】：C

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 下列物质可作为食品防腐剂的是（）
A．甲醛
B．硼酸
C．苯甲酸钠
D．醋酸

【◆参考答案◆】：C

(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 水是一种中性的物质，因此常温下蒸馏水（很纯净的水）的pH值一定是7。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(5)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 我国古代很讲究使用钢刀，优质锋利的钢刀称为“宝刀”。战国时期，相传越国就有人制造“干将”、“莫邪”等宝刀宝剑，那真是锋利无比，“削铁如泥”，头发放在刃上，吹口气就会断成两截。当然，传说难免有点夸张，但是“宝刀”锐利却是事实。过去只有少数工匠掌握生产这类“宝刀”的技术。而现在我们通过科学研究知道，制造这类“宝刀”的主要秘密就是其中含有哪一类的元素？

【◆参考答案◆】：钨、钼

(6)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 不锈钢之所以不锈，主要是因为含有哪种元素？

【◆参考答案◆】：镉

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 菠菜有时有涩口感，这是由于菠菜中含有什么物质（）
A．乙酸乙酯
B．碳酸氢钠
C．草酸
D．苯甲酸

【◆参考答案◆】：C

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（）
A．碳水化合物
B．脂肪
C．B族维生素
D．蛋白质

【◆参考答案◆】：C

(9)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 何为酸性或碱性食物

【◆参考答案◆】：所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物，而是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食物。也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物；而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。柠檬、柑桔、杨桃等味道虽酸，但它经代谢后，有机酸变成了水和二氧化碳，后者经肺呼出体外，剩下的阳离子占优势，仍属碱性食物；同理，肉、鱼、蛋类和米面虽无酸味，但代谢后产生的阴离子较多，仍属于酸性食物。因此，不能从食物的味道来区分酸性或碱性食物。简单的酸碱性食物表强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 冬天，为了防止皮肤干裂，可以配制一定浓度的下列哪种物质的水溶解来擦手（）
A．丙三醇
B．乙醇
C．乙二醇
D．甲醇

【◆参考答案◆】：A