基因工程中常用的载体的种类有（）

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 基因工程中常用的载体的种类有（）
A．表达载体
B．质粒载体
C．克隆载体
D．转基因载体

【◆参考答案◆】：A, C

(2)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 抗原的基本特性有哪些？

【◆参考答案◆】：基本特性——抗原性1）免疫原性：刺激机体产生特异性抗体或致敏淋巴细胞的特性，称为免疫原性。2）反应原性：与相应的抗体或致敏淋巴细胞发生特异性结合反应的特性，称为反应原性。

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 低温长时杀菌的英文缩写（）。
A．UTH
B．LTLT
C．HTST
D．LTST

【◆参考答案◆】：B

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪项生物技术还仅仅局限于实验室研究和中试阶段，并没有真正实现工业化和商品化（）。
A．重组人胰岛素技术
B．牛胚胎移植技术
C．基因工程菌生产凝乳酶技术
D．转基因鱼技术

【◆参考答案◆】：D

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 蛋白质工程是于20世纪80年代形成的一个新型的应用技术领域，它是依托诸多学科的发展和交叉渗透而发展起来的，与之密切相关的这些学科是（）。
A．蛋白质结晶学、分子生物学、分子遗传学和蛋白质化学
B．蛋白质结晶学、分子生物学、细胞生物学和蛋白质化学
C．蛋白质结晶学、免疫学、计算机辅助设计和蛋白质化学
D．蛋白质结晶学、分子遗传学、计算机辅助设计和蛋白质化学

【◆参考答案◆】：D

(6)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 工业上常用的酵母菌主要有哪些？它们各有何特性和用途？

【◆参考答案◆】：工业上常用的酵母菌主要有：（1）酿酒酵母（SaccharomycescerevisiaE.主要用途有：用于生产酒精（乙醇）、用于生产白酒和其它饮料酒、用于食品工业生产多种食品、用于医药工业生产各种医药品。（2）卡尔斯伯酵母（Saccharomycescarlsbergensis）主要用途有：用于生产啤酒、生产食用药用和饲料酵母、提取麦角固醇（含量较高）、作为维生素测定菌等。（3）异常汉逊氏酵母（HansenulaanomalA.用途主要有：用于增加食品的味、生产单细胞蛋白、某些药物、制造发酵食品等。（4）假丝酵母（Candidasp.）用途主要有：生产酵母蛋白作为人畜可食的蛋白质、石油发酵脱蜡并制取饲料蛋白、由烷烃发酵生产柠檬酸等有机酸。

(7)【◆题库问题◆】：[名词解释] 硬糖的返砂

【◆参考答案◆】：硬糖的返砂是指其组成中糖类从无定形状态重新恢复为结晶状态的现象。

(8)【◆题库问题◆】：[填空题] 软饮料可分为10类，分别为碳酸饮料类、果汁饮料类、（）、含乳饮料类、植物蛋白饮料类、（）、（）、固体饮料类、（）和其他饮料类。

【◆参考答案◆】：蔬菜汁饮料类；瓶装饮水类；茶饮料类；特殊用途饮料类

(9)【◆题库问题◆】：[名词解释] 商业性无菌

【◆参考答案◆】：在有效保质期内，产品不发色变质，使食品的微生物减少到零或有限个数，此时食品可在任何条件下贮藏。

(10)【◆题库问题◆】：[问答题] 什么是发酵动力学？

【◆参考答案◆】：
以化学热力学（研究反应方向）和化学动力学（研究反应速度）为基础，研究发酵过程中细胞生长、基质消耗、产物生成的动态平衡及其内在规律成的动态平衡及其内在规律。