目前我国每人每日蛋白质摄入量为（），其中动物蛋白质仅为7.5g，低于亚洲平均水平。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 目前我国每人每日蛋白质摄入量为（），其中动物蛋白质仅为7.5g，低于亚洲平均水平。
A．55.0g
B．60.0g
C．67.0g
D．70.0g

【◆参考答案◆】：C

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 属于海洋小型经济鱼类品种的鱼是（）。
A．真鲷
B．塘鳢鱼
C．鲱鱼
D．鳐鱼

【◆参考答案◆】：C

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 磨擦表面间能形成很薄的油膜，这种磨擦被称为（）。
A．干磨擦
B．临界磨擦
C．半干磨擦
D．半液体磨擦

【◆参考答案◆】：B

(4)【◆题库问题◆】：[填空题] 鹿筋主要取自（）和（）的（），保留（），加工后制成。

【◆参考答案◆】：梅花鹿；马鹿；四肢之筋；蹄

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 鹿筋取自（）和马鹿四肢的筋，是保留蹄部脱水加工而成的。
A．梅花鹿
B．驼鹿
C．骆驼
D．狍子

【◆参考答案◆】：A

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 上海的著名代表菜肴是（）。
A．清炒鳝糊
B．清炒虾仁
C．清蒸鲥鱼
D．锅烧豆腐

【◆参考答案◆】：A

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 味的感受器对味的感受具有高度的（）。
A．专一性
B．统一性
C．多样性
D．复杂性

【◆参考答案◆】：A

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 碱面发是将干料先用（）泡回软，再蘸满碱面放在容器内浸发。
A．温水
B．热水
C．冷水
D．沸水

【◆参考答案◆】：C

(9)【◆题库问题◆】：[判断题] 人类文明始于饮食、劳动。无论是物质文明的产生，还是精神文明的产生莫不如此，我国的甲骨文为这一论点提供了无可辩驳的证据。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 水爆肚仁是（）的著名代表菜肴。
A．北京菜
B．山东菜
C．辽宁菜
D．清真菜

【◆参考答案◆】：D