没有食品安全国家标准、地方标准的，（）制定企业标准。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 没有食品安全国家标准、地方标准的，（）制定企业标准。
A．可以B．不可以C．应当D．视情况而定

【◆参考答案◆】：C

(2)【◆题库问题◆】：[判断题] 蛋卷属于饼干类食品。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 凡患有（）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。
A．高血压
B．糖尿病
C．流行性感冒
D．痢疾

【◆参考答案◆】：D

(4)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全风险评估由哪个部门负责组织实施?

【◆参考答案◆】：国务院卫生行政部门通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当立即组织进行检验和食品安全风险评估。 

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 《食品安全法》规定，食品安全监管部门在进行抽样检验时，应当（）
A．免费索要样品
B．购买抽取的样品
C．随意抽取
D．仅收取检验费

【◆参考答案◆】：B

(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 餐饮食品中含大量致病性细菌时，误食引起的食源性疾病，应该属于生物性危害。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(7)【◆题库问题◆】：[填空题] 进口商应当建立食品进口和销售记录制度。食品进口和销售记录法定最低保存期限为（）。

【◆参考答案◆】：二年

(8)【◆题库问题◆】：[多选] 烹饪是从哪几方面来预防食物中毒？（）
A．杀灭食品中的致病微生物
B．避免交叉污染
C．去除一些食品中的有害化学物质
D．抑制食品中致病菌的生长繁殖

【◆参考答案◆】：A, C

(9)【◆题库问题◆】：[多选] 以下哪些是儿童不宜多食的食物？（）

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(10)【◆题库问题◆】：[多选] 一个周详的清洁、消毒计划应包括清洁、消毒的（）
A．频率
B．所使用的物品
C．方法
D．负责实施的人员

【◆参考答案◆】：A, B, C, D