食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、（），建立科学、严格的监督管理制度。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、（），建立科学、严格的监督管理制度。
A．社会共治
B．打击为辅
C．全员参与
D．舆论监督

【◆参考答案◆】：A

(2)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于三年。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 便秘患者应该不食或少食（）。
A．豆类食物
B．糖类食物
C．谷类食品
D．水产品

【◆参考答案◆】：B

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 优质食用油不应有的特征是？（）
A．无悬浮物
B．没有沉淀物
C．清晰透明
D．油色发暗

【◆参考答案◆】：D

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 日常监督管理人员应当按照规定的频次对所管辖的食品生产者实施（）。
A．日常监督检查
B．节假日检查
C．飞行检查
D．全覆盖检查

【◆参考答案◆】：D

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 鉴别味精质量优劣时可摄少许味精放在舌尖，如果出现下列哪种情况，说明是劣质味精:（）
A．不易溶化
B．有苦咸味
C．有粘糊感
D．以上出现都说明是劣质味精

【◆参考答案◆】：D

(7)【◆题库问题◆】：[问答题] 在什么情况下，食品生产企业应当制定食品的企业标准，作为组织生产的依据？

【◆参考答案◆】：企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的情况下。

(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 用于食品生产经营的工具、设备，指在食品或者食品添加剂生产、流通、使用过程中不直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(9)【◆题库问题◆】：[判断题] 制定食品安全国家标准，不需依据食品安全风险评估结果并充分考虑食用农产品安全风险评估结果，并参照相关的国际标准和国际食品安全风险评估结果。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 原料处理设施中的各类盛装容器及用具应由无毒、无害、无污染、无异昧、不吸附、耐腐蚀且（）的材料制造。
A．可承受重复清洗和消毒
B．耐高温
C．耐低温
D．耐酸

【◆参考答案◆】：A