诱变育种是以（）为基础的育种

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 诱变育种是以（）为基础的育种
A．自然突变
B．基因突变
C．诱发突变
D．基因重组

【◆参考答案◆】：C

(2)【◆题库问题◆】：[单选] （）是采样与生产相近的培养基和培养条件，通过三角瓶的容量进行小型发酵试验，以求得适合于工业生产用菌种.
A．培养
B．分离
C．筛选
D．鉴定

【◆参考答案◆】：C

(3)【◆题库问题◆】：[多选] 发酵罐一般分为（）.
A．嫌气发酵罐
B．需氧发酵罐
C．机械搅拌发酵罐
D．自吸式发酵罐

【◆参考答案◆】：A, B

(4)【◆题库问题◆】：[填空题] 食品加工过程中热杀菌的方法主要有（）、（）、高压杀菌法。

【◆参考答案◆】：巴氏杀菌法；常压杀菌法

(5)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 发生转化的条件是什么？

【◆参考答案◆】：（1）供体DNA与受体细胞间的接触与互作，受体细胞在生理上处于感受态（competencE.，能接受外源DNA实现转化。（2）供体DNA的结合与穿入、联会和整合。最后，供体DNA的一条单链片段通过重组而整合到受体DNA中。

(6)【◆题库问题◆】：[填空题] 按照与酶蛋白结合的紧密程度，可以把辅助因子分为（）。

【◆参考答案◆】：辅酶和辅基

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 细胞工程又叫细胞技术，细胞是细胞工程操作的主要对象，下列哪项不属于细胞工程的基本操作（）。
A．无菌操作技术
B．细胞培养技术
C．细胞融合技术
D．细胞诱变技术

【◆参考答案◆】：D

(8)【◆题库问题◆】：[多选] 细胞工程中的培养基包括下列哪些成分（）.
A．碳源
B．氮源
C．无机盐
D．维生素

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(9)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 说明气调贮藏中气体与温度的互作效应。

【◆参考答案◆】：O2、CO2和温度的互作效应（1）要取得良好保藏效果，O2、CO2和温度必须有最佳的配合。而当一个条件发生改变时，另外的条件也应随之做相应的调整，这样才可能仍然维持一个适宜的贮藏条件。（2）不同的贮藏产品都有各自最佳的贮藏条件组合，但这种最佳组合不是一成不变的。又如，低O2有缓延叶绿素分解的作用，配合适量的CO2则效果更好，这就是O2与CO2二因素的正互作效应。当贮藏温度升高时，就会加速产品叶绿素的分解，也就是高温的不良影响抵消了低O2及适量CO2的保绿作用。

(10)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 气调贮藏的概念、条件、方法。

【◆参考答案◆】：概念：气调贮藏即是人工调节储藏环境中氧气及二氧化碳的比例，以减缓新鲜制品的生理作用及生化反应速度，比如呼吸作用，从而达到延长货架期的目的。条件：比普通冷藏更高的相对湿度（90-95%），这可以延缓新鲜制品的皱缩并降低重量损失。方法：采用高比例的二氧化碳可以有效地防止霉菌的生长，从而延长蛋糕及其它焙烤制品的货架期。