最易被微生物吸收利用且不存在适应过程的无机氮源是（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 最易被微生物吸收利用且不存在适应过程的无机氮源是（）。
A．硝酸铵
B．硫酸铵
C．氨水
D．尿素

【◆参考答案◆】：D

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 发酵工业中培养基所使用的碳源中最易利用的糖是（）
A．葡萄糖
B．蔗糖
C．淀粉
D．乳糖

【◆参考答案◆】：A

(3)【◆题库问题◆】：[名词解释] 基因工程

【◆参考答案◆】：
是利用人工的方法把不同生物的遗传物质分离出来，在体外进行剪切、拼接、重组，形成基因重组体，然后再把重组体引入宿主细胞或个体中以得到高效表达，最终获得人们所需的基因产物。

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 煮沸灭菌法是将要消毒的物品放在水中煮沸（）.
A．10—30min
B．15—30min
C．5—50min
D．10—20min

【◆参考答案◆】：B

(5)【◆题库问题◆】：[多选] 首次用DNA重组技术将凝乳酶基因克隆到（）并获得了成功表达.
A．大肠杆菌
B．噬菌体
C．肉毒杆菌
D．E.coli

【◆参考答案◆】：A, D

(6)【◆题库问题◆】：[填空题] （）和（）是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中，（）是致癌物质。

【◆参考答案◆】：醇类；烃类；苯并芘、二苯并蒽

(7)【◆题库问题◆】：[多选] 根据细胞工程研究对象不同，可以将起分为（）.
A．植物细胞工程
B．动物细胞工程
C．原核生物工程
D．微生物细胞工程

【◆参考答案◆】：A, B, D

(8)【◆题库问题◆】：[名词解释] HTST

【◆参考答案◆】：高温瞬间杀菌法

(9)【◆题库问题◆】：[多选] 菌体浓度对发酵的影响主要表现在（）
A．影响发酵温度
B．影响产物产率
C．影响菌体摄氧
D．影响菌体形态

【◆参考答案◆】：B, C

(10)【◆题库问题◆】：[判断题] 利用酶技术可以生产出重要价值的商品例如生产果胶酶.
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确