DNA分子的一级结构

(1)【◆题库问题◆】：[名词解释] DNA分子的一级结构

【◆参考答案◆】：指将脱氧核苷酸按照有序的顺序排列起来而形成的原始脱氧核苷酸链。DNA的一级结构决定了遗传信息的种类和数量。

(2)【◆题库问题◆】：[多选] 酶的分离纯化包括（）
A．抽提
B．纯化
C．定型
D．制剂

【◆参考答案◆】：A, B, D

(3)【◆题库问题◆】：[问答题] 简述转基因微生物食品的定义。

【◆参考答案◆】：
转基因微生物产生的食物或利用转基因微生物为原料生产的食品或食品添加剂或以转基因微生物制造的农药、肥料、饲料在动、植物所产生的食品。

(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 温度对发酵的影响体现在不仅会影响微生物细胞生长而且也会对代谢产物的生长产生影响.
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(5)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 根据食品保藏原理，举例说明食品保藏方法的分类。

【◆参考答案◆】：1.抑制食品生命活动的保藏方法2.维持食品最低生命活动的保藏方法3.利用无菌原理的保藏方法4.利用生物发酵的保藏方法

(6)【◆题库问题◆】：[单选] EcoRⅠ是从（）中分离鉴定出来的
A．大肠杆菌
B．凝乳酶
C．乳酸菌
D．面包酵母菌

【◆参考答案◆】：A

(7)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 食品在冷藏中可能发生哪些变化？

【◆参考答案◆】：1.水分蒸发2.低温冷害与寒冷收缩3.成分变化4.变色、变味、变质

(8)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 霉菌的繁殖方式有哪些？

【◆参考答案◆】：通过无性孢子进行无性繁殖和通过有性孢子进行有性繁殖。无性生殖：1、芽孢子2、节孢子3、厚垣孢子4、分生孢子5、孢囊孢子。有性繁殖：卵孢子、接合孢子、子囊孢子、担孢子等

(9)【◆题库问题◆】：[多选] 固定化酶的性质有（）.
A．稳定性好
B．易提纯
C．储存期长，可再生
D．能反复使用

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 非化学限定培养基又称（）.
A．合成培养基
B．天然培养基
C．高氏Ⅰ号培养基
D．查氏培养基

【◆参考答案◆】：B