食品生产者应当在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证正本。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品生产者应当在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证正本。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(2)【◆题库问题◆】：[判断题] 餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于专用橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立使用台账。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(3)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全法对民事赔偿责任优先原则是如何规定的？

【◆参考答案◆】：违反本法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，先承担民事赔偿责任。

(4)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全法对铁路运营中食品安全与军队专用食品和自供食品安全管理是如何规定的？

【◆参考答案◆】：
1、铁路运营中食品安全的管理办法由国务院卫生行政部门会同国务院有关部门依照本法制定；
2、军队专用食品和自供食品的食品安全管理办法由中央军事委员会依照本法制定。

(5)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全法对统一规划和实施国家和省级安全风险监测是如何规定的？

【◆参考答案◆】：
国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。国务院卫生行政部门会同国务院有关部门制定、实施国家食品安全风险监测计划。省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门根据国家食品安全风险监测计划，结合行政区域的具体情况，组织制定、实施行政区域的食品安全风险监测方案。

(6)【◆题库问题◆】：[多选] 杀虫剂和其他需要使用的有毒、有害物品应（）。
A．有专用的贮存场所（柜）
B．加锁并由专人负责保管
C．加贴警示标志
D．使用前须经批准

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(7)【◆题库问题◆】：[多选] 安全的食品原料解冻方法包括（）
A．冷藏解冻
B．流水解冻
C．烹饪解冻
D．室温解冻

【◆参考答案◆】：A, B, C

(8)【◆题库问题◆】：[多选] 在使用农药残留速测仪时，空白对照卡不变色的原因可能是（）
A．药片表面缓冲液加的太多
B．药片表面缓冲液加的太少
C．表面不够湿润
D．温度太低

【◆参考答案◆】：B, C, D

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪场所应采用（）
A．机械排风
B．自然通风
C．以上都可

【◆参考答案◆】：A

(10)【◆题库问题◆】：[判断题] 进货查验记录保存期限不得少于1年。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确