创新菜点一定要有（），或突出新原料，或突出新工艺等。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 创新菜点一定要有（），或突出新原料，或突出新工艺等。
A．意义
B．新意
C．特色
D．特点

【◆参考答案◆】：B

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 人对咸味的感觉最快，对（）的感觉最慢。
A．甜味
B．苦味
C．酸味
D．辣味

【◆参考答案◆】：B

(3)【◆题库问题◆】：[判断题] 烹饪是获得良好营养的主要手段和有效保证。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(4)【◆题库问题◆】：[判断题] .婴儿满月的弥月宴惯称宴会。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 龙虾、基围虾是节肢动物门、（）纲的动物。
A．蛛形
B．甲壳
C．多足
D．昆虫

【◆参考答案◆】：B

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 结构相似的分子却有截然不同的味道，如同系分子中，随着分子量的增加，味道往往变（）。
A．甜
B．苦
C．酸
D．辣

【◆参考答案◆】：B

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 炸制不挂糊的菜肴时应用旺火（）锅复炸。
A．热油
B．温油
C．大油
D．凉油

【◆参考答案◆】：A

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 担子菌是（）中最高级的一纲。
A．细菌
B．真菌
C．放线菌
D．酵母菌

【◆参考答案◆】：B

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 上馅时，馅心一般上在中间，包好即成，关键是不能把馅上偏，这种上馅方法被称为（）。
A．拢上法
B．夹上法
C．注入法
D．包上法

【◆参考答案◆】：D

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 筵席设计是一个（）工程，需要高级的艺术构思和严肃的科学构思。
A．理论
B．基础
C．系统
D．组合

【◆参考答案◆】：C