下列哪个事件揭示了遗产学研究的新纪元（）.

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪个事件揭示了遗产学研究的新纪元（）.
A．青霉素的大量生产
B．孟德尔遗传规律的证明
C．DNA双螺旋结构的阐明
D．第一组重组DNA的出现

【◆参考答案◆】：B

(2)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 在MA气调贮藏中使用的硅橡胶薄膜有何特点？

【◆参考答案◆】：1.对二氧化碳的透过率是同厚度乙烯膜的200—300倍，是聚氯乙烯膜的20000倍2.对气体具有选择性透性，其对氮气、氢气和二氧化碳的透性比为1：2：12，同时对乙烯和一些芳香物质也有较大的透性3.其内的气体可自动调节

(3)【◆题库问题◆】：[问答题] 简述基因工程操作的主要步骤。

【◆参考答案◆】：
（1）采用酶切cDNA文库人工合成或PCR扩增，分离制取目的基因片段，（2）采用核酸限制性内切酶Ⅱ同时剪切目的基因和克隆载体，（3）在T4DNA连接酶的作用下将目的基因与基因载体连接成重组DNA，（4）把重组DNA分子导入受体细胞，并在一起扩增而成克隆子，（5）标记分析和筛选出获得重组DNA分子的克隆受体细胞，（6）进一步扩增、转化和表达，最终生成新的优良性状的菌种或人类所需要的产品

(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 灭菌是指用物理或化学方法杀死或除去所有微生物。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(5)【◆题库问题◆】：[填空题] 食品生物技术的包括（）、（）、（）、（）、（）。

【◆参考答案◆】：食品与基因工程；食品与酶工程；食品与发酵工程；食品与细胞工程；食品与蛋白质工程

(6)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 能量场作用下的干燥有哪几种技术？简述其特点

【◆参考答案◆】：1.红外及远红外干燥特点：1节省能源2生产效率高3产品质量高4缩小生产场地，减少设备投资5装置简单，操作方便2高频及微波干燥特点：加热速度快、加热均匀、能量利用率高，过程控制困速，选择性强，杀菌作用强，因加热时间短，适合热敏性物料的干燥，易于保持食品的色、香、味

(7)【◆题库问题◆】：[判断题] 几乎所有的细菌株系都有质粒.
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(8)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 简述转基因食品的优点？

【◆参考答案◆】：1.解决粮食短缺问题。2.减少农药使用，避免环境污染。3.节省生产成本，降低食物售价。4.增加食物营养，提高附加价值。5.增加食物种类，提升食物品质。6.促进生产效率，带动相关产业发展。

(9)【◆题库问题◆】：[问答题] 什么是cDNA文库法？它的构建流程是什么？

【◆参考答案◆】：
cDNA：指体外用逆转录酶催化，以mRNA为模板合成的互补DNA。
cDNA文库：汇集某生物成熟mRNA为模板逆转录而成cDNA序列的的重组DNA群体.Λ噬菌体和质粒为载体构建。
操作程序
（1）总RNA的提取；注意抑制RNA酶的活性，盐酸胍，二乙基焦碳酸；
（2）mRNA的分离：选用高度分化的组织，末端带有polyA；
（3）cDNA双链的合成；
（4）cDNA与载体的连接；
（5）噬菌体的包装以及转染或质粒的转化。

(10)【◆题库问题◆】：[问答题] 简述酶的化学修饰方法。

【◆参考答案◆】：（1）大分子结合修饰；（2）肽链有限水解修饰；（3）侧链基团修饰；（4）分子内或分子间交联；（5）氨基酸置换修饰（6）金属离子置换修饰