燕窝又称（），是一种金丝燕的窝，这种金丝燕分布于印度、马来群岛一带。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 燕窝又称（），是一种金丝燕的窝，这种金丝燕分布于印度、马来群岛一带。
A．紫菜
B．燕菜
C．云菜
D．窝菜

【◆参考答案◆】：B

(2)【◆题库问题◆】：[填空题] 蕨菜属（）年生草本植物，主要生长在（）、（）的山谷溪间。

【◆参考答案◆】：多；阴凉潮湿；土质肥沃

(3)【◆题库问题◆】：[判断题] 饮食美的构成要素中本身具有一定的审美特性。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(4)【◆题库问题◆】：[问答题,论述题] 浅谈影响饮食心理对食物反作用的诸因素。

【◆参考答案◆】：①季节和气温的变化影响人体正常的消化吸收，必然引起饮食心理和对食物的反作用；②就餐形式的变化；③就餐环境的变化。

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 孢子甘蓝由日本引进，市场销售标准为芽球直径2.5cm，单球重（），味甜，纤维少而脆，适宜熘、炒、炝、拌及做汤。
A．5g
B．6g
C．10g
D．15g

【◆参考答案◆】：C

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 生蚝，学名（），为海鲜上品，有“海族为最贵”之称。
A．牡蛎
B．海蛎子
C．蚝
D．长牡蛎

【◆参考答案◆】：A

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 京式面点以面粉制品为主，如被称为我国“四大面食”的抻面、（）、小刀面、拨鱼面。
A．清油饼
B．一品烧饼
C．刀削面
D．面条

【◆参考答案◆】：C

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 野鸡大多数已死，其初加工中（）一般不要。
A．腿
B．背
C．翅
D．内脏

【◆参考答案◆】：D

(9)【◆题库问题◆】：[问答题] 什么是物理味觉？

【◆参考答案◆】：所谓物理味觉，就是由非化学呈味物质刺激味觉器官（触觉器官）所引起的感觉。物理味觉感受的是温度感、稀稠感、质地感，具体表现为软硬、老嫩、滑涩、稀稠、冷热、松糯等。

(10)【◆题库问题◆】：[单选] “烧尾宴”是（）初期时的一种宴会。
A．汉朝
B．唐朝
C．宋朝
D．清朝

【◆参考答案◆】：B