冷冻陈列柜中的冷冻食品温度宜保持在（）以下。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 冷冻陈列柜中的冷冻食品温度宜保持在（）以下。
A．-10℃
B．-12℃
C．-15℃
D．-18℃

【◆参考答案◆】：C

(2)【◆题库问题◆】：[判断题] 罐头食品可以不添加任何食品防腐剂。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(3)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品生产企业应建立和执行适当的仓储制度，发现异常应及时处理。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(4)【◆题库问题◆】：[多选] 以下关于甲醛速测盒测试说法正确的是（）
A．滴入检测液呈明显的红色表示样品中含甲醛
B．水产品浸泡液可直接作为样品处理液
C．滴入检测液呈明显的紫红色表示样品中含甲醛
D．水产品浸泡液不可直接作为样品处理液

【◆参考答案◆】：B, C

(5)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的，生产企业不承担赔偿责任。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 随着食品安全法出台，现有的承担食品检验机构的资质都需要重新认定。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(7)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品经营者提交的申请材料不齐一或者不符合法定形式，行政许可机关逾期不告知的，自收到申请材料之日起即为受理。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(8)【◆题库问题◆】：[单选] （）在食品加工中添加食品添加剂以外的非食用化学物质和其他可能危害人体健康的物质。
A．必须
B．应该
C．可以
D．不得

【◆参考答案◆】：D

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 协管员在日常巡查中发现餐饮企业不按规定处理餐厨废弃物的可以向（）举报。
A．市场监管部门
B．卫生与计生部门
C．综合行政执法部门
D．海洋渔业部门

【◆参考答案◆】：C

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间操作人员的工作服应（）更换。
A．每天
B．每2天
C．每3天

【◆参考答案◆】：A