食品经营者变更名称字号的，先变更营业执照，再办理食品流通许可证的变更登记。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品经营者变更名称字号的，先变更营业执照，再办理食品流通许可证的变更登记。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(2)【◆题库问题◆】：[判断题] 新修订的《食品安全法》把保健食品列为特殊食品，实行比普通食品更加严格的监督管理。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(3)【◆题库问题◆】：[多选] 出厂检验所需的仪器、设备应满足（）。
A．确保处于良好状态
B．按周期检定或校准
C．进行必要的维护保养
D．检测精度要求

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 疑似食物中毒以及其它食品安全事故发生时，聚餐举办者、承办厨师应同时向（）报告，并保护好现场。
A．事故发生地的餐饮服务安全监管部门和卫生行政部门
B．事故发生地的卫生部门和安监部门
C．事故发生地的卫生部门和公安部门
D．事故发生地的乡镇政府和卫生部门

【◆参考答案◆】：A

(5)【◆题库问题◆】：[多选] 食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有（）。
A．防止变质
B．保持营养价值
C．改善感官
D．满足特殊需求

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 夏天饭菜容易变质，最合理的保鲜方法是（）。
A．高温加热、加盖冷藏
B．不加热、开盖冷藏
C．高温加热、开盖冷藏
D．不加热、加盖冷藏

【◆参考答案◆】：A

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 保健食品的名称应当由（）组成。
A．品牌名、通用名、属性名三部分
B．品牌名、通用名两部分
C．品牌名、属性名两部分
D．通用名、属性名两部分

【◆参考答案◆】：A

(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 胡萝卜素只有在胡萝卜中才有。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 食品安全国家标准由国务院（）部门会同其它部门制定、公布，国务院（）部门提供国家标准编号。
A．食品药品监监督管理、卫生行政
B．卫生行政、标准化行政
C．食品药品监督管理、标准化行政
D．卫生行政、食品药品监督管理

【◆参考答案◆】：B

(10)【◆题库问题◆】：[单选] （）应对生产车间的地面、墙壁、排水沟进行清洗；更衣室、淋浴室、厕所、休息室等公共场所应定期进行清扫、清洗、消毒，并保持（）
A．生产前；清洁
B．生产结束后；清洁

【◆参考答案◆】：B