下列食物中磷脂含量最丰富的是（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 下列食物中磷脂含量最丰富的是（）。
A．蛋黄
B．牛肉
C．牛奶
D．海鱼
E．肥肉

【◆参考答案◆】：A

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 位于我国城市死因顺位最前列的是（）。
A．恶性肿瘤
B．冠心病
C．高血压病
D．肺部疾病
E．糖尿病

【◆参考答案◆】：A

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 可以由人和动物皮肤合成的维生素是（）。
A．维生素B12
B．维生素PP
C．维生素E
D．维生素K
E．维生素D

【◆参考答案◆】：E

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 生存分析中的生存时间（）。
A．观察开始到死亡时间
B．观察开始到失访时间
C．治疗开始到出院时间
D．治疗开始到死亡时间
E．观察开始到观察终止时间

【◆参考答案◆】：E

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 根据1996年全国吸烟行为流行病学调查结果，我国目前人群的总吸烟率大约为（）。
A．30%
B．32%
C．37%
D．40%
E．42%

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：根据1996年全国吸烟行为流行病学调查结果，我国目前人群的总吸烟率大约为37%。

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 关于平酸腐败的罐头食品叙述中，正确的是（）。
A．罐头穿洞时有腐败味气体逸出
B．表现为罐头内容物酸度增加且变色、变味
C．酸性罐头的典型平酸菌是嗜热脂肪芽孢杆菌
D．由分解碳水化合物产酸不产气的微生物引起
E．重新消毒后可食用

【◆参考答案◆】：D

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 使一般霉菌不能生长的水分活性值为（）。
A．高于0.8
B．高于0.75
C．低于0.75
D．高于0.7
E．低于0.7

【◆参考答案◆】：E

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 新生儿期缺碘可引起（）。
A．大骨节病
B．口角炎
C．脚气病
D．呆小症
E．克山病

【◆参考答案◆】：D

(9)【◆题库问题◆】：[单选,共用题干题] 食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。

【◆参考答案◆】：E

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 要描述肝癌在某地区的分布情况，宜绘制（）。
A．百分条图
B．统计地图
C．直方图
D．线图
E．散点图

【◆参考答案◆】：B