颈卵器植物有（）

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 颈卵器植物有（）
A．蕨类、苔藓、裸子植物
B．地衣、苔藓、裸子植物
C．蕨类、裸子植物、被子植物
D．蕨类、苔藓、地衣

【◆参考答案◆】：A

(2)【◆题库问题◆】：[判断题] 在烹饪中，高温油炸原料时最容易发生热聚合反应。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 东汉时期，才高八斗七步成诗的曹子建在（）中描写了当时宫廷贵族饮食。
A．《七发》
B．《七喻》
C．《七启》
D．《七释》

【◆参考答案◆】：C

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 菜肴装饰的意义在于（）。
A．增加菜肴的数量
B．增强菜肴的食用性
C．进一步美化菜肴
D．给人们增加美感

【◆参考答案◆】：C

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 卷是指用薄软有韧性又能食用的原料作（），中间加入经调味的原料卷制成生坯的工艺。
A．皮
B．馅心
C．主料
D．配料

【◆参考答案◆】：A

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 下列属于热制冷吃凉菜技法的是（）。
A．卤
B．酱
C．白煮
D．以上均是

【◆参考答案◆】：D

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 蔗糖的甜度为100，葡萄糖为74，麦芽糖为32，果糖为（）。
A．120
B．145
C．160
D．173

【◆参考答案◆】：D

(8)【◆题库问题◆】：[问答题,论述题] 浅谈认识、情绪和意志过程的三者关系。

【◆参考答案◆】：①认识、情绪、意志是人类心理活动的三个阶段；②它们之间密切联系，相互渗透，相互作用；③意志过程包含着认识和情绪成分，认识和情绪过程也含有意志成分；④三个过程协同作用，构成了心理活动过程，体现了人们心理活动的一般规律。

(9)【◆题库问题◆】：[单选] “烩”菜一般都要勾薄芡，烩菜的特点是（），口味鲜浓，色彩鲜艳。
A．汤少
B．汤宽汁浓
C．汁淡
D．汁厚

【◆参考答案◆】：B

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 脆浆糊适用于质地（）的动植物性烹调原料。
A．较老
B．鲜嫩
C．松脆
D．酥烂

【◆参考答案◆】：B