餐饮食品可能的投毒物品通常都是剧毒化学品，投入少量即可发生中毒。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 餐饮食品可能的投毒物品通常都是剧毒化学品，投入少量即可发生中毒。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（）以及食品中的有害因素进行监测。
A．食品生产
B．食品加工
C．食品污染
D．食品经营

【◆参考答案◆】：C

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 食品原料加工前宜进行（），必要时应进行实验室检验。
A．感官检验
B．理化检验
C．卫生检验
D．进货查验

【◆参考答案◆】：A

(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 国务院决定在全国范围内实施食品药品放心工程的时间是2003年7月16日。（）
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 以下哪种早餐搭配方式更健康？（）
A．前一天的剩饭、剩菜
B．培根、薯条、香肠
C．油条、豆浆
D．面包、鸡蛋、苹果、牛奶

【◆参考答案◆】：D

(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 具有呈香作用的香料物质，如芳香油及芥末、丁香、洋葱能明显的减弱芽孢的耐热性，可提高热加工的杀菌力。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(7)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品生产企业应根据食品生产不同岗位的实际需求，制定和实施食品安全年度培训计划并进行考核，做好培训记录。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 企业应根据需要制定并实施（），做好记录，经检验不合格的半成品不得转入下道工序。
A．半成品检验要求
B．半成品控制要求
C．半成品检验控制要求
D．半成品回收要求

【◆参考答案◆】：C

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 下列有利于防止病毒污染食品的途径是：（）
A．食品加工人员不良的卫生习惯
B．生熟案板分开
C．食品加工人员携带病毒
D．原料动植物的生产环境中污染了病毒

【◆参考答案◆】：B

(10)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全风险评估结果的用途是什么?

【◆参考答案◆】：食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。