.婴儿满月的弥月宴惯称宴会。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] .婴儿满月的弥月宴惯称宴会。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 目前我国每人每日蛋白质摄入量为（），其中动物蛋白质仅为7.5g，低于亚洲平均水平。
A．55.0g
B．60.0g
C．67.0g
D．70.0g

【◆参考答案◆】：C

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 下列不属于面点的成型方法的是（）。
A．炸
B．捏
C．上浆
D．拖

【◆参考答案◆】：B

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 高温操作人员按其劳动强度不同，每日热能的需要范围大致在（）之间。
A．2000～2500kcal
B．2500～3000kcal
C．3200～3400kcal
D．3400～4200kcal

【◆参考答案◆】：C

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 人类的饮食心理是随着不断地进食而产生的一种具有（）的意识反映。
A．一般水平
B．最高水平
C．较高水平
D．较低水平

【◆参考答案◆】：C

(6)【◆题库问题◆】：[问答题] 黄肉翅、群翅、披刀翅是用何种鱼的鳍加工制成的？其中哪种最好？特点是什么？

【◆参考答案◆】：黄肉翅是用尖齿锯鳐的背鳍加工制成的，群翅是用犁头鳐的背鳍加工制成的，披刀翅是用鲨鱼的背鳍加工制成的。最好的品种是黄肉翅。其特点是翅板宽大，板面鼓壮，出翅筋多。

(7)【◆题库问题◆】：[判断题] 将生料炸熟，使菜肴外香、酥、脆而内鲜，油温必须由低到高变化使用。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 长江鲤鱼以每年（）捕捞最旺。
A．2～3月
B．10月
C．6月

【◆参考答案◆】：B

(9)【◆题库问题◆】：[判断题] 服务质量的内容包括：（1）仪表、仪容；（2）礼节、礼貌；（3）服务态度；（4）清洁卫生；（5）站立服务；（6）服务效率。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(10)【◆题库问题◆】：[判断题] 伏特加酒著名的品种有兰出（blauerbison）、波尔斯卡亚（bolskaya）、哥萨克（cossack）、宝林歇（bollingcr）等。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确