淡水鱼虾中可能有（）的寄生，导致人患肝吸虫病。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 淡水鱼虾中可能有（）的寄生，导致人患肝吸虫病。
A．蛔虫
B．猪肉绦虫
C．华支皋吸虫
D．曼氏迭宫绦虫

【◆参考答案◆】：C

(2)【◆题库问题◆】：[多选] 熏烤食物，常在植物燃烧的熏烟中带有____等致癌物质的固体颗粒，与食品接触后粘附在食物表面。
A．黄曲霉素
B．亚硝基化合物
C．苯并芘
D．二苯并蒽

【◆参考答案◆】：C, D

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 生产、销售病死、死因不明或者检验检疫不合格的畜、禽、兽、水产动物及其肉类、肉类制品的，依照刑法第一百四十三条的规定以（）定罪处罚。
A．生产、销售有毒、有害食品罪
B．生产销售劣质食品罪
C．扰乱市场经济秩序罪
D．生产销售不符合安全标准的食品罪

【◆参考答案◆】：D

(4)【◆题库问题◆】：[填空题] 对流通环节食品安全进行监督管理的部门是()

【◆参考答案◆】：工商行政管理部门

(5)【◆题库问题◆】：[填空题] 同样的温度下，湿热消毒（如蒸汽.煮沸）的效果比（）消毒（如红外）的好。

【◆参考答案◆】：干热

(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品安全风险评估可以根据工作成本适当向生产经营者收取费用，收取的费用要纳入专项经费，保证专款专用。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(7)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全法对允许使用范围的食品添加剂应满足的条件，并对国务院卫生行政部门及时修订食品添加剂的标准是如何规定的？

【◆参考答案◆】：食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。国务院卫生行政部门应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果，及时对食品添加剂的品种、使用范围、用量的标准进行修订。

(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 复检机构由复检申请人自行选择。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 食品加工人员使用卫生间、接触可能污染食品的物品、或从事与食品生产无关的其他活动后，再次从事接触食品、食品工器具、食品设备等与食品生产相关的活动前应（）消毒。
A．洗手
B．洗发
C．化妆
D．整理

【◆参考答案◆】：A

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 关于小龙虾，以下说法错误的是？（）
A．购买小龙虾时要挑选背部红亮干净的
B．野生小龙虾比养殖小龙虾更安全
C．不要食用小龙虾的头部
D．小龙虾的消化道——虾线是重金属污染和病菌污染较为严重的地方

【◆参考答案◆】：B