1克质量的物体温度升高1℃所吸收的热量称为该物质的热导率。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 1克质量的物体温度升高1℃所吸收的热量称为该物质的热导率。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 蛇是广东菜常用的烹调原料，眼镜蛇、蟒、金环蛇属脊索动物门、（）的动物。
A．两栖纲
B．爬行纲
C．哺乳纲
D．圆口纲

【◆参考答案◆】：B

(3)【◆题库问题◆】：[判断题] 用酒腌制肥肉可以解腻，是因为酒中含有浓香。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(4)【◆题库问题◆】：[填空题] 烹饪工艺美术具有（）、技术性和美术性的特点。

【◆参考答案◆】：食用性

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 上海的著名代表菜肴是（）。
A．清炒鳝糊
B．清炒虾仁
C．清蒸鲥鱼
D．锅烧豆腐

【◆参考答案◆】：A

(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 1克质量的物体温度升高1℃所吸收的热量称为该物质的热导率。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 食盐（NaCl）的稀水溶液有甜味，较浓时是纯（）。
A．甜味
B．咸味
C．酸味
D．苦味

【◆参考答案◆】：B

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 人们在饮食消费过程中的心理活动称为（）心理。
A．饮食
B．消费
C．价格
D．口味

【◆参考答案◆】：A

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 下列适宜整料脱骨的鱼是（）。
A．带鱼
B．偏口
C．鲤鱼
D．面条鱼

【◆参考答案◆】：C

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 食品中的肉皮、蹄筋的蛋白属（）蛋白质。
A．胶质
B．肌溶
C．肌红
D．肌动

【◆参考答案◆】：A