有关结晶和沉淀的不同说法错误的是（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 有关结晶和沉淀的不同说法错误的是（）。
A．结晶是固体物质以晶体形态从溶液中析出的过程
B．沉淀是固体物质以无定形态从溶液中析出的过程
C．结晶是一个热力学不稳定的多相多组分传质传热过程
D．沉淀是同类分子或离子进行规则排列的结果

【◆参考答案◆】：D

(2)【◆题库问题◆】：[填空题] 针对酶促褐变引起的食品败坏，主要从两个方面来控制，亦即（）的供应。

【◆参考答案◆】：钝化酶活性和减少氧气

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 当目标成分为次级代谢产物时，应选择哪个阶段的微生物菌体作为原料（）。
A．指数生长期
B．减速期前期
C．减速期后期
D．静止期前期

【◆参考答案◆】：C

(4)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 为什么说土壤是微生物的“大本营”？

【◆参考答案◆】：土壤中具有微生物生长需要的适宜条件；营养物质、水分和空气；酸碱度、温度和渗透压。

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 一个悬浮细胞培养体系需满足一些基本条件才能培养成功，下列哪一个条件不属于必备条件？（）
A．悬浮培养物分散性能好，细胞团较小
B．细胞形状和细胞团大小大致相同
C．生长较为迅速，悬浮细胞短时间内即可翻倍
D．需采用分批培养方法

【◆参考答案◆】：D

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 目前，医院血液库存严重不足，欲解决用血难问题，利用基因工程技术可以解决的办法有（）。
A．把人的溶血作用的酶基因克隆至猪中，把猪血用做人类血液的代用品
B．把人的血红素基因克隆至猪中，把猪血用做人类血液的代用品
C．把人的造血干细胞克隆至猪中，把猪血用做人类血液的代用品
D．大力宣传"适量献血有利健康"的新观念

【◆参考答案◆】：B

(7)【◆题库问题◆】：[多选] 以下哪些属于巴氏灭菌（）.
A．100℃15～20min
B．60～62℃30min
C．70℃15min
D．121℃15～30min

【◆参考答案◆】：B, C

(8)【◆题库问题◆】：[填空题] 酶的固定化方法有吸附法、（）、共价键结合法、交联法。

【◆参考答案◆】：包埋法

(9)【◆题库问题◆】：[多选] 补料分批培养在发酵工业上主要被用于（）的发酵生产过程.
A．单细胞蛋白
B．氨基酸
C．抗生素
D．维生素

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 食品生物技术是现代生物技术在食品领域中的应用，它是以现代生命科学为基础，用全新的技术来（）.
A．改变食品状态
B．设计新型的食品和食品原料
C．创造新个体
D．改变食品的形态

【◆参考答案◆】：B