纯巧克力和代可可脂巧克力所使用的主要原料种类没有明显区别，仅是原料等级不同。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 纯巧克力和代可可脂巧克力所使用的主要原料种类没有明显区别，仅是原料等级不同。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 食品在保质期内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有（）。
A．防腐
B．温度
C．品质
D．风味

【◆参考答案◆】：C

(3)【◆题库问题◆】：[判断题] 进口的食品，应当是出口国（地区）主管部门准许上市销售的产品。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 当消费者遇到食品安全问题时，可拨打全国统一举报热线（）进行举报投诉？
A．12319
B．12365
C．12369
D．12331

【◆参考答案◆】：D

(5)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品安全事故应急预案应当对食品安全事故分级、事故处置组织指挥体系与职责、预防预警机制、处置程序、应急保障措施等作出规定。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(6)【◆题库问题◆】：[多选] 国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责（）
A．食品安全风险评估
B．食品安全标准制定
C．食品安全信息公布
D．食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定
E．组织查处食品安全重大事故

【◆参考答案◆】：A, B, C, D, E

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 选购放心肉,正确的做法是：（）
A．看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章
B．禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
C．购买熟肉制品，要仔细查看标签
D．以上做法都正确

【◆参考答案◆】：D

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 以下哪种经营者需要取得含生猪产品的食品流通许可证（）
A．生猪产品（牛羊肉品）生产加工企业
B．经营生猪产品的"食品加工配送中心"
C．经营生猪产品的"中央厨房"
D．进口生猪产品的贸易企业

【◆参考答案◆】：D

(9)【◆题库问题◆】：[多选] 企业应根据产品、工艺特点，按照食品安全标准规定及食品质量安全要求，（）。
A．确定生产关键质量控制点
B．制定工艺作业指导书
C．实施控制要求，做好记录

【◆参考答案◆】：A, B, C

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 食品生产企业应当建立健全食品安全管理制度，每年对职工进行（）培训。
A．工艺技术知识
B．食品卫生知识
C．食品安全知识
D．安全生产知识

【◆参考答案◆】：C