生产中通过哪些措施缩短延滞期？

(1)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 生产中通过哪些措施缩短延滞期？

【◆参考答案◆】：缩短延滞期的方法：A：通过遗传学方法改变菌种的遗传特性使迟缓期缩短；B：以对数期菌体作为种子菌；C：培养基的成分（种子培养基接近发酵培养基，营养丰富）。D：适当增大接种量，一般采用3—8%；

(2)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 抗原的分类如何？

【◆参考答案◆】：◆根据抗原的性质分类：1）完全抗原：即具有免疫原性，又具有反应原性的抗原。如蛋白质。2）不完全抗原（半抗原）：只有反应原性无免疫原性。如寡糖、核酸等。根据抗体产生时是否需要T细胞辅助分类1）胸腺依赖性抗原：细菌、病毒等2）非胸腺依赖性抗原：脂类、多糖根据抗原的来源分类1）异种抗原：例：各种疫苗，异种Pro2）同种（异体）抗原：例：血型抗原，组织相容性抗原。3）自身抗原：眼球晶体蛋白根据病原微生物的种类1）细菌抗原2）病毒的颗粒抗原3）真菌抗原根据微生物细胞的抗原结构分（以细菌为例）1）菌体抗原：细胞壁、细胞膜、细胞质上的抗原2）鞭毛抗原：3）表面抗原：荚膜或微荚膜抗原细菌的毒素和类毒素抗原1）外毒素：2）内毒素：3）类毒素：外毒素经脱毒处理后得到的仍具抗原性的毒素抗原。

(3)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 酵母菌细胞结构与细菌细胞结构主要有哪些不同？

【◆参考答案◆】：酵母菌的细胞主要由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡和线粒体等构成。酵母细胞壁与细菌细胞壁相比，在坚韧性上较差，在结构和组成分上也大不相同。酵母细胞壁可分三层：外层的组成分是甘露聚糖（mannan）和磷酸甘露聚糖，约占40%~45%；中间层是蛋白质，约占5%~10%，其中有些是与甘露聚糖相结合的各种酶类（如葡聚糖酶、蔗糖酶、脂酶等）；内层的组成分是葡聚糖（glucan），约占35%~45%，为分枝状聚合物，是维持细胞壁机械强度的主要成分。此外，细胞壁中还含有酯类（3%~8%）、少量几丁质（1%~2%）和灰分。酵母菌为真核微生物，其细胞核由双层多孔核膜包裹着，膜孔直径约为80~100nm，用以增大膜的透性和膜内外的物质交换。细胞核中含有由DNA和组蛋白结合而成的线状典型染色体。在有氧时生长的酵母细胞质中，分布有一种数目较多，棒状或圆筒状，大小为0.3~1×0.5~3μm的细胞器—线粒体（mitochondrion）。在老龄的酵母细胞质中，出现一个被单层膜包围的液泡（vacuolE.。

(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 酶分离纯化中，胞外酶需将细胞破碎.
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(5)【◆题库问题◆】：[名词解释] 载体

【◆参考答案◆】：
把一个有用的目的DNA片段通过重组DNA技术，送进受体细胞中去进行繁殖或表达的工具称为载体。

(6)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 细菌接合作用机制？比较大肠杆菌的F+、F-、Hfr和F’菌株区别？

【◆参考答案◆】：指供体菌（"雄性"）通过性菌毛与受体菌（"雌性"）直接接触，通过F质粒或其携带的不同长度的核基因组片段传递，产生的遗传信息的转移和重组过程。F+（雄性）菌株是指细胞内存在游离的F质粒，细胞表面有性菌毛的菌株。F—雌性菌株是指细胞中没有F质粒，细胞表面也无性毛的菌株，与F+菌株或F′菌株接合获得F质粒或F′质粒，并转变成为F+菌株或F′菌株。细胞中F质粒从游离态转变成在核染色体组特定位点上的整合态的菌株。Hfr菌株与F－菌株的基因重组频率要比单纯用F+与F－接合后的频率高出数百倍而得名。它的遗传性状介于F+菌株与Hfr菌株之间，是Hfr菌株细胞内的F质粒因不正常切离而脱离核染色体组时，形成游离的、带小段染色体基因的环状的特殊F质粒，称F′质粒。

(7)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 为什么说放线菌是介于细菌和真菌之间而又更接近于细菌的一类原核微生物？

【◆参考答案◆】：（1）放线菌与霉菌相似之处放线菌和霉菌都具有显著分枝的菌丝，菌丝的生长和分枝方式也很相似，而且多数都能产生分生孢子并以分生孢子进行无性繁殖。很多放线菌在液体培养基中的生长状态（形成菌丝球）也与霉菌相似。在琼脂培养基上生长形成的老龄菌落与某些霉菌（如青霉）相似。（2）放线菌与细菌相同或相似之处放线菌的菌丝和孢子的宽度与杆菌的宽度很相仿（约1μm），但比霉菌菌丝细得多；幼龄放线菌的菌落大小和表面特征与某些细菌很相似。放线菌的菌丝细胞结构基本上与细菌细胞相同，都属于原核生物，无核膜、核仁和典型染色体，细胞壁的主要成分是肽聚糖，含有原核细胞壁特有的胞壁酸和二氨基庚二酸，一般革兰氏染色阳性；放线菌噬菌体的形状与细菌的相似；与细菌一样对溶菌酶敏感。此外放线菌的最适生长pH为中性至微碱性，与多数细菌基本相同。基于上述的比较，可见放线菌是一类在形态上介于细菌和霉菌之间，但在分类学上，在亲缘关系上却与细菌十分接近的原核微生物。

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 不属于影响肌肉颜色变化的因素是（）
A．温度
B．湿度
C．pH值
D．压强

【◆参考答案◆】：D

(9)【◆题库问题◆】：[问答题] 单细胞分离方法和培养方法分别有哪些？

【◆参考答案◆】：
（1）单细胞分离方法：
①机械法：将叶肉组织研碎，经过滤和离心，收集和净化细胞。
②酶法：利用果胶酶、纤维素酶处理植物叶片或其他外植物体，使细胞分离。
③化学法：利用利用化学药剂使细胞分离的方法。
（2）单细胞培养方法：
①看护培养：用一块活跃生长的愈伤组织来促进培养细胞持续分裂和增殖的方法。
②平板培养：将悬浮单细胞与融化的琼脂培养基均匀混合后平铺一薄层在培养皿底上的培养法。
③微室培养：在人工制造的无菌小室中，将一滴悬浮细胞液培养在少量培养基上，使其分裂增殖成细胞团的方法。

(10)【◆题库问题◆】：[问答题] 简述酶活性的控制。

【◆参考答案◆】：
1.钝化酶活性——热烫
2.减少氧气——盐溶液浸泡、亚硫酸盐处理等
3.控制pH
4.控制水分活度