进口的“预包装食品”应当有中文标签、中文说明书。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 进口的“预包装食品”应当有中文标签、中文说明书。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(2)【◆题库问题◆】：[多选] 县（区）级疾病预防控制机构工作职责：（）
A．承担食品安全风险监测工作任务，负责本辖区监测数据的收集、汇总和分析
B．承担食源性疾病监测管理和食品安全事故流行病学调查的相关工作
C．参与食品安全标准跟踪评价、宣贯等相关工作
D．开展食品安全相关知识宣传教育
E．参与食品安全专项调查和研究工作

【◆参考答案◆】：A, B, C, D, E

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 专间内操作，专间内环境温度不得高于（）
A．10℃
B．15℃
C．20℃
D．25℃

【◆参考答案◆】：D

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 食品生产企业应建立记录制度，对食品生产中（）等环节详细记录。
A．采购、加工、贮存、销售
B．采购、加工、检验、销售
C．采购、加工、贮存、检验
D．采购、加工、贮存、检验、销售

【◆参考答案◆】：D

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 热饮塑料杯盖上的三角形符号中标着“6”，下列哪个说法是正确的？（）
A．杯盖的直径是6厘米
B．聚苯乙烯材料不能在微波炉中加热
C．聚氯乙烯材料能在微波炉中加热
D．只耐60℃温度

【◆参考答案◆】：B

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 下列关于企业标准的说法，不正确的是：（）
A．企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据
B．国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准
C．企业标准无须报省级卫生行政部门备案，仅在企业内部适用

【◆参考答案◆】：C

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪一种食物是补钙的最佳食品？（）
A．蛋类
B．奶类
C．水果
D．米饭

【◆参考答案◆】：B

(8)【◆题库问题◆】：[多选] 冷菜和生食加工涉及到的预防食物中毒的原则包括（）
A．保持清洁
B．避免交叉污染
C．使用安全的水和食品原料
D．严格洗消

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

【◆答案解析◆】：防此类高风险食品引起食物中毒的措施涉及到了生熟分开、保持清洁、控制温度、控制时间、严格清洗消毒等多项基本原则。另外，交叉污染是此类高风险食品引起食物中毒最主要的原因。故此题答案选ABCD。

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 发生可疑食品污染、食物中毒等突发公共卫生事件时，重大活动接待单位应（）。
A．立即清理现场并消毒
B．立即消毒现场工具、设备
C．立即停止食品生产加工和供餐活动

【◆参考答案◆】：C

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 鉴别味精质量优劣时可摄少许味精放在舌尖，如果出现下列哪种情况，说明是劣质味精:（）
A．不易溶化
B．有苦咸味
C．有粘糊感
D．以上出现都说明是劣质味精

【◆参考答案◆】：D