政策措施发布实施过程中的风险交流的主要内容。（）

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 政策措施发布实施过程中的风险交流的主要内容。（）
A．解释政策措施制定的背景和依据。
B．解释政策措施的目的与意义。
C．对政策措施的具体条款作出解释说明。
D．对发布后出现的认识误区进行解释说明。

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪种做法比较符合食品安全（）。
A．吃街头的烤羊肉串
B．发了霉的花生洗了吃
C．把青菜用水冲洗后再稍加浸泡冲洗
D．把发了芽的马铃薯去芽后煮熟吃

【◆参考答案◆】：C

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪些内容一般应列入乡镇食安办组织协管员培训的主要内容（）
A．法律法规
B．日常协管常识
C．食品安全科普知识
D．以上都是

【◆参考答案◆】：D

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 列入允许使用范围的食品添加剂应该具备的首要条件是（）
A．生产技术上确有必要
B．能改善食品质量和风味
C．满足安全可靠性
D．利于推广应用

【◆参考答案◆】：C

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了：（）
A．让胡萝卜充分炒熟
B．让油溶性的类胡萝卜素充分溶出
C．灭菌
D．为了菜肴颜色更漂亮

【◆参考答案◆】：B

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 鉴别蜂蜜的正确方法是：（）
A．区别掺水和蔗糖的蜂蜜：将蜜滴在白纸或草纸上，如纸上的蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水
B．区别掺有淀粉的蜂蜜：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水，煮沸，待冷却后，滴几滴碘酒，如溶液颜色变蓝说明掺有淀粉
C．区别掺有杂质的蜂蜜：用烧红的铁丝插入蜜中，如铁丝上附有黏物，说明掺有杂质；如铁丝上仍很光滑，说明没有杂质
D．以上说法都正确

【◆参考答案◆】：D

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪种维生素的主要作用是促进骨骼发育？（）
A．B族维生素
B．维生素A
C．维生素D
D．维生素C

【◆参考答案◆】：C

(8)【◆题库问题◆】：[问答题] 国家工商总局食品安全“示范店”建设“五个统一”、“四规范”的要求是什么？

【◆参考答案◆】：五统一即： （1）统一名称； （2）统一标志； （3）统一承诺； （4）统一亮证亮照经营； （5）统一监督电话。 四规范即： （1）食品经营主体资格合法规范； （2）食品质量合格和入市退市规范； （3）食品经营行为合法规范； （4）各项制度健全规范。

(9)【◆题库问题◆】：[判断题] 常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以保护视力。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 为避免营养素流失过多，以下哪种食物不能放在微波炉中加热？（）
A．猪肉
B．鱼
C．绿叶蔬菜
D．排骨汤

【◆参考答案◆】：B