捕获狍子的佳季一般是在（）以后，这时狍子的皮好、肉肥、质好。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 捕获狍子的佳季一般是在（）以后，这时狍子的皮好、肉肥、质好。
A．春季
B．夏季
C．秋季
D．冬季

【◆参考答案◆】：C

(2)【◆题库问题◆】：[判断题] 藻类植物的分子在母体内并不发育为胚，而是脱离母体后才进行细胞分裂，并成长为新个体。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(3)【◆题库问题◆】：[判断题] 饮食心理过程主要包括认识过程、情绪过程和意志过程。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 对成人来说必需氨基酸有八种：（）、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。
A．组氨酸
B．亮氨酸
C．酪氨酸
D．丙氨酸

【◆参考答案◆】：B

(5)【◆题库问题◆】：[判断题] 烹饪学学科体系主要包括烹饪史学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪美学等。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 下列菜肴的勾芡，既是勾芡又起调味作用的是（）。
A．扒三白
B．烧海参
C．烧茄子
D．松鼠鱼

【◆参考答案◆】：D

(7)【◆题库问题◆】：[判断题] 目前天然食物中最好的蛋白质被称为"全蛋白"或"足价蛋白"。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 从饮食产品生产加工和销售的流程来看，（）是继厨房加工生产后的又一个重要环节。
A．售后服务
B．餐厅服务
C．产品质量
D．扩大生产

【◆参考答案◆】：B

(9)【◆题库问题◆】：[判断题] 膳食纤维可以促进大肠蠕动，增加粪便的重量，稀释大肠的内容物，缩短通过时间，使排便顺畅，所以膳食纤维有肠道"清洁工"之称。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(10)【◆题库问题◆】：[判断题] 蒸汽套锅也称为汽壁锅。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确