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所属分类:营养(士)题库
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【◆参考答案◆】:C
(2)【◆题库问题◆】:[单选,B1型题] 亚硝酸盐食物中毒有效解毒剂()。
A.二巯基丙磺酸钠
B.亚硝酸异戊酯
C.肉毒多效价抗毒血清
D.美蓝+维生素C+葡萄糖
E.依地酸二钠钙
A.二巯基丙磺酸钠
B.亚硝酸异戊酯
C.肉毒多效价抗毒血清
D.美蓝+维生素C+葡萄糖
E.依地酸二钠钙
【◆参考答案◆】:D
(3)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 在湿热100℃时,杀灭肉毒梭菌芽胞所需的时间为()。
A.2h
B.3h
C.4h
D.5h
E.6h
A.2h
B.3h
C.4h
D.5h
E.6h
【◆参考答案◆】:D
(4)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 水俣病是由于长期摄入被()污染的食物引起的中毒。
A.砷
B.金属汞
C.铅
D.甲基汞
E.铜
A.砷
B.金属汞
C.铅
D.甲基汞
E.铜
【◆参考答案◆】:D
【◆答案解析◆】:水产品中的汞主要以甲基汞形式存在。水产品中特别是鱼、虾、贝类食品中甲基汞污染对人体的危害最大。例如,日本的水俣病。
(5)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列不会引起食品中B(α)P污染的有()。
A.熏烤食品
B.柏油路上晾晒粮食
C.用报纸包装食品
D.使用工业机油润滑食品机械
E.食品腐败
A.熏烤食品
B.柏油路上晾晒粮食
C.用报纸包装食品
D.使用工业机油润滑食品机械
E.食品腐败
【◆参考答案◆】:E
【◆答案解析◆】:食品中B(α)P污染来源有:①熏烤食品污染;②油墨污染;③沥青污染;④石蜡油污染;⑤环境污染。
(6)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是()。
A.亚甲蓝
B.二巯基丙磺酸钠
C.牛奶
D.乳糖
E.葡萄糖
A.亚甲蓝
B.二巯基丙磺酸钠
C.牛奶
D.乳糖
E.葡萄糖
【◆参考答案◆】:A
【◆答案解析◆】:亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是亚甲蓝。
(7)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 食物中毒与流行性传染病的根本区别在于()。
A.人与人之间有无传染性
B.较短时间内有大量的病人出现
C.有一定潜伏期
D.有相似的临床表现
E.有无体温升高
A.人与人之间有无传染性
B.较短时间内有大量的病人出现
C.有一定潜伏期
D.有相似的临床表现
E.有无体温升高
【◆参考答案◆】:A
(8)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是()。
A.美蓝+维生素C+硫代硫酸钠
B.美蓝+维生素C+葡萄糖
C.亚硝酸异戊酯+维生素C+葡萄糖
D.亚硝酸异戊酯+美蓝+维生素C
E.维生素C+葡萄糖+硫代硫酸钠
A.美蓝+维生素C+硫代硫酸钠
B.美蓝+维生素C+葡萄糖
C.亚硝酸异戊酯+维生素C+葡萄糖
D.亚硝酸异戊酯+美蓝+维生素C
E.维生素C+葡萄糖+硫代硫酸钠
【◆参考答案◆】:B
(9)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 由食品污染引起的食物中毒是()。
A.河豚鱼中毒
B.木薯中毒
C.毒蕈中毒
D.肉毒中毒
E.发芽马铃薯中毒
A.河豚鱼中毒
B.木薯中毒
C.毒蕈中毒
D.肉毒中毒
E.发芽马铃薯中毒
【◆参考答案◆】:D
(10)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 引起葡萄球食物中毒的污染源常为()。
A.海产品
B.野生动物
C.鼠类、苍蝇
D.家禽、家畜
E.带有化脓性病灶的厨师
A.海产品
B.野生动物
C.鼠类、苍蝇
D.家禽、家畜
E.带有化脓性病灶的厨师
【◆参考答案◆】:E