土豆酶促褐变的主要底物是（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 土豆酶促褐变的主要底物是（）。
A．酪氨酸
B．色氨酸
C．绿原酸
D．亮氨酸

【◆参考答案◆】：A

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 所谓礼貌，即是指人与人之间和谐相处的（）。
A．必然条件
B．意念和行为
C．方式、方法
D．行为表现

【◆参考答案◆】：B

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 水分活度可近似地表示为（）的水蒸气压与同温度下纯水的饱和蒸汽压之比。
A．溶质
B．溶剂
C．溶液
D．溶解

【◆参考答案◆】：C

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 赤霉病麦中毒是霉菌中的（）造成谷物霉变而引起的中毒。
A．镰刀菌
B．沙门氏菌
C．酵母菌
D．大肠肝菌

【◆参考答案◆】：A

(5)【◆题库问题◆】：[判断题] 如果发生石油液化气中毒，应立即将中毒者移至空气新鲜处，安置其休息并注意保暖；对严重者应立即送往医院；一旦中毒者呼吸停止，应立即实施人工呼吸。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(6)【◆题库问题◆】：[单选] “溜”可分为脆溜、（）、软溜等。
A．煸溜
B．混溜
C．滑溜
D．大溜

【◆参考答案◆】：C

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 蔬菜中的（）在加热时也可以吸收部分水分而变软，有利于消化吸收。
A．卡拉胶
B．果胶质
C．琼胶
D．褐藻胶

【◆参考答案◆】：B

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 制清汤先用中、小火将水煮沸，再用（）加热。
A．急火
B．旺火
C．文火
D．微火

【◆参考答案◆】：D

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 在我国膳食中，应继续适当提高动物性食物和油脂的消耗量，使动物蛋白质摄入量达到蛋白质供给量的（）。
A．10％～20％
B．20％～30％
C．30％～40％
D．40％～50％

【◆参考答案◆】：C

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 货真价实是（）的具体要求。
A．忠于职守、爱岗敬业
B．讲求质量、注重信誉
C．遵纪守法、讲究公德
D．尊师爱徒、团结协作

【◆参考答案◆】：B