食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起（）。
A．有毒食物
B．腐败变质的食物
C．正常数量可食状态的有毒食物
D．动物性食物
E．植物性食物

【◆参考答案◆】：C

(2)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列关于甲基汞中毒表述哪项正确（）。
A．临床上可出现贫血、神经衰弱等症状
B．甲基汞可通过胎盘屏障导致胎儿及新生儿中毒
C．急性中毒表现为胃肠炎症状
D．临床上可出现蛋白尿、氨基酸尿、糖尿和高钙尿
E．蓄积性强但消化吸收率低

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：A为铅的中毒症状，C为砷的中毒症状，D为镉的中毒症状，甲基汞蓄积性强且消化吸收率高，所以E也不正确。

(3)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 氰苷类化合物可引起食用者发生氢氰酸中毒，氰苷类化合物含量较多的食物是（）。
A．花生仁
B．白果
C．杏仁
D．核桃仁
E．松子仁

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：杏仁，特别是苦杏仁中含有氰苷类化合物，可引起食物中毒。

(4)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪项可通过加热来避免的食物中毒（）。
A．葡萄球菌毒素中毒
B．四季豆中毒
C．赤霉病麦中毒
D．河豚毒素中毒
E．苦井水中毒

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：A．C．D选项所产生的毒素均耐热，而苦井水中含有亚硝酸盐不能通过加热去除。

(5)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 某厂公共食堂，员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状，并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。该厂员工可能是（）。
A．沙门氏菌属食物中毒
B．副溶血性弧菌食物中毒
C．肉毒梭菌食物中毒
D．葡萄球菌肠毒素食物中毒
E．变形杆菌属食物中毒

【◆参考答案◆】：D

(6)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见下列哪种食品（）。
A．罐头食品
B．肉制品
C．自制发酵食品
D．鱼制品
E．腌制品

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：肉毒梭菌主要来源于带菌土壤、尘埃及粪便。受肉毒梭菌芽孢污染的食物，在家庭自制发酵食品、罐头食品加工过程中，加热的温度和压力都不能杀死肉毒梭菌的芽孢而引起中毒。我国最常见于自制发酵食品。

(7)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 食品腐败变质的鉴定指标不包括（）。
A．感观指标
B．微生物指标
C．化学指标
D．物理指标
E．放射性指标

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：食品腐败变质的鉴定，一般是从感官、物理、化学和微生物等四个方面进行评价。

(8)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状的重金属是（）。
A．砷
B．汞
C．铅
D．镉
E．钡

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：1.汞可在脑内蓄积，引起脑和神经系统损伤，因此答案为B。2.镉对体内巯基酶有很强的抑制作用，可引起肾脏损伤、蛋白尿、高钙尿，导致体内出现负钙平衡，引起骨质疏松，因此答案为D。3.铅可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状，因此答案为C。

(9)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起（）。
A．有毒食物
B．腐败变质的食物
C．正常数量可食状态的有毒食物
D．动物性食物
E．植物性食物

【◆参考答案◆】：C

(10)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是（）。
A．奶及奶制品
B．蛋及蛋制品
C．家庭自制豆制品
D．海产品
E．罐头食品

【◆参考答案◆】：A